지난 백년간 우리의 음식은 급격한 변화를 격었습니다.

지난 100년간은 우리나라가 격어야 했던 변화의 폭이 수백년에 필적할만한 변화였습니다.

그러니 음식마저도 변화가 급격했습니다.

대항해시대에 제외되었던 조선이 급격하게 세계화에 휩쓸린 상횡이었던 것입니다.



목차만을 봐도 알수 있듯이 개항, 식민지, 전쟁, 내전, 압축성장, 세계화로 변화폭이 심했던 시기임을 짐작하게 합니다.

그때마다 우리의 식단은 요동을 쳤습니다.



우리가 먹는 음식이 사회와 역사적 배경과는 무관하다고 생각할수있지만

실제로는 그렇지 않았음을 우리 식탁을 통해서 논증하는 내용이라고도 볼수 있습니다.



그리고 잘 들여다보면 식민지 근대화론조차도 스스로 잘 알아서 발전했을 한국음식이

일본에 의해서 강제로 어지럽혀 졌음을 보여주고 있습니다.



또한 미국산 농산물의 수입과 정부의 강압적인 수단을 통해서 밀가루와 옥수수 기반 음식들이 정착하지요.

한국의 치킨은 이런 배경으로 나올수 있었습니다.



아무래도 100년의 한국 음식 변화사에 초점을 맞추다보니

각각의 음식에 대해서 깊이 있게 다루지 못한다는 점이 아쉽습니다.



이건 저자의 다른 책인 "식탁 위의 한국사", "음식 인문학" 등 여러권에서 다루고 있기 때문에

관심있으신 분은 저자의 이전 저작을 찾아볼것을 추천드립니다..



관심있는 분들의 일독을 권합니다.