종종 SNS에서 한국인들의 마늘 사랑을 엿볼수 있는 영상들이 있다. 한스푼을 넣는 마늘은 한 스푼 가득 퍼담아 양념을 하는데 정량의 거의 세배를 넣고는 한다. 나 역시도 국물이나 찌개를 끓일때 마늘은 빼놓을수 없는 최고의 재료라고 생각한다. 마늘은 생으로도 좋아하고 구워도 튀겨도 심지어 다진것들도 모두 좋아한다. 향도 좋고 맛도 좋아서 음식에 빠질수 없는 필수라고 생각한다. 사실 마늘은 맛이 좋아서 즐겨먹었지만 얼마나 건강에 좋은지 간과하고 있었던것 같다. 지금껏 먹은 마늘들도 물론 내 건강에 단단히 한몫했을거라고 생각하지만 그저 좋은거일거라고만 생각했지 어떤 긍정적인 작용을 하는지는 잘 몰랐던것 같다. 최근에 살은 찌고 피부는 다 두드러기처럼 올라오고 특히나 얼굴까지 여드름과 뾰루지가 쉴새없이 자꾸 올라와 너무 힘들었다. 더 이상은 내 몸에 아무거나 먹지 말아야겠다는 생각이 들었는데 마침 건강에 좋은 마늘로 하는 요리법을 배울 수 있는 마늘이 다한 요리라는 책을 발견했고 제대로 마늘을 많이 맛있게 그리고 건강하게 먹는법을 배우고 싶어서 책을 펼쳐들었다.

마늘이 건강에 좋은데 대체 어디에 좋은지는 몰랐는데 책에서 보니 거의 만병통치약 같았다. 최근 건강을 챙긴다고 다양한 약들을 먹었는데 우선 식습관부터 개선해서 마늘만 잘 많이 먹어도 얼마나 내 몸에 긍정적인 효과를 주는지 절실하게 알게 되었다. 특히 피부때문에 요즘 너무 스트레스 받았는데 심지어 알레르기를 억제한다니 최고의 힐링푸드가 아닐까 생각해봤다. 또 예민한 내 위장에 긍정적인 역할도 한다니 더욱 기대가 되었다. 이렇게 다양하게 좋은 영향을 주는 마늘을 지금까지 너무 조연으로만 대하고 있지는 않았나 생각이 절로 들었다. 하지만 마늘을 먹으려면 손질과 보관이 중요한데, 항상 사두고 나중에는 썩어서 버리는 일이 다반사였어서 너무 아까웠다. 정말 좋았던게 레시피만 알려주는것이 아니라 마늘을 잘 보관하는 법까지 알려주고 내가 지금까지 보관한 방법이 잘못되서 금방 아까운 마늘을 버리고 있었다는것도 알게되었다. 이제는 오래 보관하고 더 맛있게 먹을수 있을것 같아 기대가 된다.

레시피의 최고로 좋았던 점은 마늘로 소스를 만들고 그 소스를 보관해 다양한 요리에 접목시킬수 있는 점이 었다. 매콤 소스와 오일 소스 그리고 간장 소스로 할 수 있는 요리들은 소스만 준비되어있으면 굉장히 간단하고 맛있게 만들수 있는 레시피들이었다. 특히나 한식부터 양식까지 골고루 마늘을 사용해 요리하는 식단을 만들수 있어서 지루하지도 않고 다양하게 맛보며 즐길수 있을것 같아서 좋았다. 최근 진짜 관심있었던 마늘빵도 배울수 있고 마늘을 이용한 브런치로 건강과 맛 그리고 멋까지 다 잡을 수 있으니 누군가 손님을 초대했을때 자랑스럽게 내놓고 싶은 요리들이 가득했다. 심지어 요리법도 간단해서 빨리 도전해보고 싶어졌다. 

마늘은 건강에도 좋고 향도 좋고 맛도 좋으니 한국 사람이라면 누구나 사랑하겠지만 항상 조리할때 기본으로 들어가는 양념에 불과했는데 이렇게 마늘이 주인공이 되어서 다양한 레시피를 배울수 있어서 좋았고 모르던 다양한 이야기들을 알수 있어서 굉장히 유익한 시간이었다.