< 집밥수업 삼시세끼 식판식 방학식단 >

빅피시 / 집밥 수업

초등생들의 겨울방학이 이제 겨우~~~

일주일 지났어요^^

밥하다가 주방에서 쓰러질지경인...

초1초4초6 세아이맘~~^^

늘상 먹던거 들이밀기 좀 그래서~~~

칭찬 가득한~~ 레시피의 소유자~

홈퀴진 이윤정 님의 집밥 레시피로 식판 채우면서~~~

아이들 몸무게 늘리고 있어요^^

보통의 레시피 책들을 보면..

인공감미료 조미료(?)들은 소개가 안되어 있는데..

보이시나요? 조미료~~^^

미원도 나오고~~ 다시다도 나오고..

흐흐 이건 흡사~~ 친정엄마같은 친근함^^

사실 요런거 아예 안쓰면~~~

육수 만드는 과정도 번거로워지고..

시간도 많이 잡아먹히구요..

이런 재료들 적당히 쓰고..

대신 안좋은 성분은 최소화된 재료를 고르라고^^

이윤정 선생님의 요리 레시피를 보면..

거의 대부분의 재료로.. 피시소스가 나와요..

쭈욱~~ 목차 보다가.. 오~ 이거 해보자 싶어서 보면..

재료에 피시소스 ㅠㅠ

나 이거 없는데 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

그래서 못해먹은게 태반이거든요..

늘 해먹는것만 해먹다보니.. 양념재료들도...

사던것만 사는 상황...

비린맛은 거의 미림으로 잡았었는데..

마트에 보이면 요것도 사오려구요^^

가장 먼저 시선을 끈건~~ 바로 떡볶이인데요..

아이들 방학기간이다보니.

아무래도 떡볶이 자주 해먹이게 되거든요.

레시피를 읽어보다가 감놀한게..

보이시나요?

떡볶이만 먹을때랑~~~

튀김을 찍어 먹을때~~~ 재료와 양념 비율이 달라요..

저 이런 요리레시피 책은 머리털 나고 처음.

진짜 이분 찐인거 같지요?^^

떡볶이는 자고로~~~~ 튀김과 함께 가야되는거죠~~~

주부경력 좀 되니 알아서 양조절해서..

튀김용으로 넉넉히 국물만들곤 했는데.

하나를 보면 열을 안다고~~~

진짜 얼마나 제대로된 책인지..

떡볶이에서 감탄했어요^^

알싸한 배추전과 차돌박이된장찌개...

얼마전 이웃에서 무농약 알배기배추 나눔받았거든요

무생채에 넣어먹고 무쳐서 먹고..

끝에 샛노란거 몇장 뜯어서~~~

배추전 구워봤어요..

요거 제사때나 해먹었었는데 확실히 별미예요

배추 외도 봄동이나 단배추로 부치거나..

혹은 억센 몸통 부분은 소금간을 하고 데치거나

고기누르듯 눌러서 구우면

더 연하고 맛있게 먹을수 있다고^^



된장찌개에 고기는 우둔살 다진거로 넣었었는데..

차돌박이 넣으니까 확실히 깊은맛이 배가 되네요

깊은맛 내기 위해서 고기는 된장과 함께 넣는지 알았는데..

파 넣을때.. 거의 마지막에 넣는거~~

팁 하나 살포시 전수받았어요^^

매운걸 잘 못먹는 아이들인지라..

감자는 거의 채쳐서~~

소금간하거나 간장볶아서 대령했었는데..

이윤정 선생님 레시피로 조림해봤어요..

피시소스가 요것도 들어가는데..

피시소스 대신 미림으로 향 잡고..

베트남고추는 생략...황태육수 대신에

다시마와 멸치 우린 육수 사용했는데...

포옥~ 익힌 단짠단짠 감자조림..

은근 인기 많았답니다^^

피시소스를 넣으면 어떤 맛이 날지..

양념 추가해서 한번 해먹어보려구요

집앞 마트가니 때마침 30% 세일하는

닭이 보여서 사왔었거든요..

바로~~~ 4천원의 행복~~ 찜닭 레시피 도전..

찜닭 양념에는 완전 처음 듣는 색내는 재료..

노두유가 있었지만.. 요런거 또 패스해도..

색이 연할뿐~~ 맛차이는 거의 없는것 같더라구요

국물이 적을때는 뚜껑을 닫아 중불로..

국물이 많을때는 뚜껑을 열어 센불로...

같은 음식이라도 불조절을 어떻게 하느냐에

따라 맛이 달라지니까 요런 세세한 팁들도

잘 언급해주셨어요..^^

내 배 아파서 나은 세아이지만..

부모식성과 다른 부분도 있고.

또 세아이의 음식취향이 다르기에~~~

식단을 챙기는건.. 언제나 고심에 고심을 거듭해요..

이쁜거~~~ 그런거 아니고~~~

기존 식재료에서 아는맛보다

조금 더 맛있게 만들수 있도록

도와주는 홈퀴진 이윤정님의 레시피...

그중에서 액기스만 담은 책이 바로~~~

한 번 알아두면 평생 써먹는 집밥수업이였는데요.

애셋 키우다보면.. 이런저런 레시피와

요리책은 필수로 가지고 있는데요..

그런데 이윤정 선생님은 생소했어요...

일단 마음에 들었던건..

다른 요리책자와 다르게..

이것저것 꾸민 사진이 아니라는거..

그냥 주방에서 요리하던 그 모습 그대로 찍고..

그로 인해 아낀 시간은..

핵심요리를 만들고 검증하는 과정에 더 집중했다고..

도입부에 이렇게 소개되어 있어서

더 믿음이 가더라구요..

책의 레시피를 실제로 보니..

정말 그 말씀이 딱 맞았구요^^

우리가 자주 해먹는 반찬과 한그릇 음식

그리고 국, 찌개, 찜

간간히 초대용 음식으로 만드는 일품요리들과

날잡아서 만드느 김치류와 장아찌...

거의 모든 레시피가 총정리 되어 있는

한 번 알아두면 평생 써먹는

집밥 수업..

방학을 맞이해서 삼시세끼 고민중이시라면~~

꾸밈없이 솔직한 홈퀴진 이윤정선생님의

집밥 레시피 도움 한번 받아보세요~^^