113종의 빵 중에 슈판다우는 덴마크 빵이고요

커스터드 크림이 주인공. 금방 구운 빵이 맛있다. 오븐 토스터에 데우면

바삭한 식감이 다시 살아난다.

타입 : 리치 타입. 집기형 파이 반죽.팬에 굽기, 과자 빵

주요 곡물 : 밀가루

사진의 빵 사이즈 : 길이 10센티 * 폭 10센티 * 높이 3.5센티

발효법 등 : 빵효모에 의한 발효

덴마크의 대표적인 페이스트리 중 하나로, 일본

에서도 인기가 높다. 데니시 반죽에 마지팬을 넣어 커스터드 크림을

넣고 굽는다. 표면에는 슈거 글라스와 아몬드 슬라이스를 올리는 경우가 많다.

촉촉하고 진한 커스터드 크림과 가벼운 식감이 아주 잘 어울린다. 68쪽

토막 상식

중국에서는 만터우의 반죽에 속을 채운 것을 바오즈라고 하며, 아무것도

넣지 않은 만터우와 구분해서 표현한다. 중화만두도 바오즈에 분류되며,

고기나 채소, 단팥 등 속재료는 얼마든지 다양하다. 일본에서는 지역에 

따라 니쿠만(고기만두), 혹은 부타만(돼지고기 만두)이라고 부른다. 금

방 쪄서 따끈따끈할 때 먹는 것이 가장 맛있다. 95쪽

차근차근 또는 이름을 알고 싶은 빵이 나왔을 때 읽으려고 구입했습니다.