식빵부터 사워도우까지

기본기 튼튼한 맛있는 빵 만들기

모던오븐의 베이직 제빵 클래스 중에서

책은 부제대로 가장 기본이 되는 식사빵을

설명해 주는 제빵의 기본서입니다.

워낙 어려서부터 제빵을 좋아하는 딸아이에게

보여주기 위해 선택한 책은

정말 <초보 베이커>들이 보기 좋았는데,

설명이 자세하고 주의할 점 등이

팁으로 제공되어 초보자들이 많이 하는

실수를 줄여주는 팁들이 많은데

아마 저자가 수강생들에게서 비슷한

실수를 보고 넣어준 내용이

아닐까 생각해 봤습니다.

또한 저자는 이 책을 순서대로 만들어보기를

권하는데, 이스트로 만드는 기본 빵에서

시작해야

사워도우나 바게트를 망치지 않고

만들기 쉽다고 하는데 읽다 보니

저자가 왜 그렇게 권하는지도

알 수 있었습니다.

뒤로 갈수록 손이 많이 가고

발효에 여러 과정을 거쳐야 하더라구요^^

제빵도구, 제빵 재료, 제빵공정 등을

먼저 설명한 뒤,

식빵, 단 과자빵, 치아바타, 피자와

포카치아 , 바게트, 페이스트리와 같은

먹어도 보고 아이가 만들어 주기도 했던

빵에서 시작해 이름마저 생소한

르방까지 다양한

식사나 간식용 빵의 재료, 과정,

체크 포인트까지

자세하게 설명되었기에

꼭 한 번씩 만들어 보고 싶다는 생각이

드는 책이었습니다. 요리책은

일단 책을 읽고 나도 해봐야겠다가

중요한 포인트가 아닐까 하는데

이 책이 바로 그런 책으로

개인적으로는 특히 포카치아가 꼭

해먹고 싶었습니다.

또한

책은 구성상 같은 식빵이라도 가장

기본이 되는 식빵을 먼저 설명하고

응용되어 조금씩 변형된 종류를

보여주기에 기본을 성공하고

변형되거나 과정이 첨가된 응용 빵을

만들도록 구성되었으며

책을 읽다보니,

고배합과 저배합, 수화과정,

반죽온도 그리고 베이커 퍼센트 등의

용어와 의미를 알게 되어

역시 빵을 만드는건 과학이라는 것도

깨닫게 해줍니다.^^

설명이 자세해 이 책대로라면 누구나 쉽게

빵을 만들 것 같았고 특히 각각의 빵 설명 중

<체크포인트>가

초보자에겐 중요한 팁이 될 듯합니다.

그리고 재료의 설명 중에서는 배합비율을

알려주기에 기존의 책이 단지 분량을

그램으로만 알려준 것과 달리

초보라도 내가 원하는 분량을 만들 때

재료들 사이의 비율을 정확하게

인지할 수 있어 큰 도움이 될 것입니다.

맛있는 빵을 다양한 사진과 공정 과정 등을 통해

초보라도 누구나 쉽게 빵을 만들 수 있다는

자신감을 주는 책으로 구성이 좋아

특히 식사 빵에 관심 있는 분들께

강추합니다.!!!

<출판사에서 제공받은 도서입니다>