- 음식궁합
인랑
- 공개여부
- 작성일
- 2005.9.5
콩으로 만든 두부는 치즈와 함께 먹지 마세요
콩에는 여러 가지 무기질과 비타민이 풍부하게 들어 있어 영양상으로 균형 있는 음식이지만 같이 먹으면 안 좋은 재료가 있습니다.
콩에는 인이 다량 함유되어 있어 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합해 인산 칼슘이 체내에 흡수되지 못하고 그대로 방출됩니다.
콩으로 만든 두부또한 인이 많이 함유되어 있는데 치즈와 함께 먹으면 인이 치즈의 칼슘과 결합이 되어 인산칼슘으로 변해 체내에 흡수되지 못한다고 합니다.
새로이 평가받은 콩 단백질
단백질 함량이 거의 제로에 가까운 채식 위주 식단에 콩으로 만든 장류와 두부는 우수한 단백질 공급원이다.
이전에 콩 단백질은 주요 단백질 공급원이 아니라 동물성 단백질의 보조로밖에 평가받지 못했다.그러나 최근 새로운 단백질 평가 방법에 의해 콩 단백질은 우유 단백질과 함께 단백질로선 가장 우수한 공급원임을 평가 받았다. 소화율이 높고 알레르기가 적기 때문에 아기에게도 좋다.
콩과 다시마는 궁합이 맞는 친구
콩에 함유된 사포닌은 항암 효과와 과산화 체질을 막아 주는 좋은 성분이지만,체내에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출하므로 요오드의 균형을 맞춰 주기 위해 다시마를 함께 먹으면 좋다. 흰콩다시마조림처럼 함께 조리해 먹으면 더욱 좋다.
된장에는 부추가 제격
된장은 콩을 발효시켜 만든 것으로 소화 흡수가 아주 잘된다. 하지만 나트륨 함량이 너무 높고 비타민 A와 C가 부족한 것이 문제점이다. 이런 점을 보완해 주는 훌륭한 식품이 바로 부추. 부추를 된장에 넣고 같이 끓이면 칼륨이 나트륨의 균형을 조절해 주고 부족한 비타민도 함께 공급해 준다.
콩에는 여러 가지 무기질과 비타민이 풍부하게 들어 있어 영양상으로 균형 있는 음식이지만 같이 먹으면 안 좋은 재료가 있습니다.
콩에는 인이 다량 함유되어 있어 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합해 인산 칼슘이 체내에 흡수되지 못하고 그대로 방출됩니다.
콩으로 만든 두부또한 인이 많이 함유되어 있는데 치즈와 함께 먹으면 인이 치즈의 칼슘과 결합이 되어 인산칼슘으로 변해 체내에 흡수되지 못한다고 합니다.
새로이 평가받은 콩 단백질
단백질 함량이 거의 제로에 가까운 채식 위주 식단에 콩으로 만든 장류와 두부는 우수한 단백질 공급원이다.
이전에 콩 단백질은 주요 단백질 공급원이 아니라 동물성 단백질의 보조로밖에 평가받지 못했다.그러나 최근 새로운 단백질 평가 방법에 의해 콩 단백질은 우유 단백질과 함께 단백질로선 가장 우수한 공급원임을 평가 받았다. 소화율이 높고 알레르기가 적기 때문에 아기에게도 좋다.
콩과 다시마는 궁합이 맞는 친구
콩에 함유된 사포닌은 항암 효과와 과산화 체질을 막아 주는 좋은 성분이지만,체내에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출하므로 요오드의 균형을 맞춰 주기 위해 다시마를 함께 먹으면 좋다. 흰콩다시마조림처럼 함께 조리해 먹으면 더욱 좋다.
된장에는 부추가 제격
된장은 콩을 발효시켜 만든 것으로 소화 흡수가 아주 잘된다. 하지만 나트륨 함량이 너무 높고 비타민 A와 C가 부족한 것이 문제점이다. 이런 점을 보완해 주는 훌륭한 식품이 바로 부추. 부추를 된장에 넣고 같이 끓이면 칼륨이 나트륨의 균형을 조절해 주고 부족한 비타민도 함께 공급해 준다.
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- 작성일
- 2023.04.26
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