- 음식궁합
인랑
- 공개여부
- 작성일
- 2005.9.23
골드키위주스
◆재료=골드키위 4개, 오렌지주스 1/2컵, 요구르트 1/2컵(2인분)
◆만들기
1. 골드키위는 껍질을 벗기고 작게 잘라 믹서에 넣는다.
2. 믹서에 오렌지주스와 요구르트를 더해 잘 갈아준다.
3. 유리잔에 나눠 낸다.
◆맛&멋 포인트
단맛을 좋아하면 메이플시럽 2~3숟갈을 더하면 별미! 맛이 부드러워 간단한 아침식사로도 좋다.
키위케밥
◆재료=그린키위 4개, 딸기 4개, 멜론 볼 4개, 대나무꼬치 4개, 민트잎(4인분)
◆만들기
1. 키위 껍질을 깎아 길쭉하게 4등분한다.
2. 키위·딸기·멜론을 꼬치에 하나씩 꽂는다.
3. 꼬치에 꽂은 과일을 냉동실에 얼린다.
4. 내기 직전 민트잎으로 장식한다.
◆맛&멋 포인트
크랜베리주스, 오렌지주스, 차가운 과일차, 레모네이드 등 음료를 곁들이면 더 맛있다. 아이스크림 대용으로 먹을 수 있다.
바나나 파인애플 스무디
◆재료=바나나 3개(약 400ｇ), 파인애플 2쪽(약 200ｇ), 조각얼음 2컵, 설탕 2큰술, 우유 200㎖, 요구르트 100㎖(4인분)
◆만들기
1. 바나나는 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 파인애플도 같은 크기로 준비한다.
2. 믹서에 얼음 1컵과 바나나·파인애플·설탕·우유·요구르트를 넣고 간다.
3. 나머지 얼음 1컵을 유리컵 4개에 담고 2를 붓는다.
◆맛&멋 포인트
꿀을 첨가해도 좋다. 레몬즙을 조금 넣어주면 바나나가 오래도록 색이 변하지 않는다. 더운 여름 아침이나 오후에 마시면 상쾌하다.
아래 자료도 참고 하세요.
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과일요리로 건강한 여름나기
여름은 풍성한 과일의 계절. 온상재배로 인해 사시사철 과일구경을 할 수 있지만, 땀 많이 흘리는 요즘처럼 과일과 궁합이 맞는 철은 없다. 여름엔 우리의 신체 리듬이 과일을 원하고, 요구한다.
싱싱한 생과일로 갈증을 식혔다면 "생과일보다 더 맛있는 과일요리"를 한번 만들어보자. 색다른 맛을 추구하는 사람들은 과일을 불에 졸이거나 굽기도 하고, 찌거나 튀겨서도 먹는다.
과일은 음식에 색(色)을 부여해 시각적인 즐거움을 제공할 뿐 아니라 특유의 성분으로 원재료의 맛과 효용을 높이는 데도 기여한다.
한국식생활개발연구회 조리직업전문학교 김경분 강사는 "과일엔 무더운 날씨로 인해 잃기 쉬운 전해질이 풍부할 뿐 아니라 단백질 분해효소나 연육소도 많아 소화를 촉진시키는 효과가 있다"며 "잼이나 주스, 화채는 물론, 육류와 해산물요리까지 거의 모든 요리에 응용할 수 있다"고 말한다.
- 새콤달콤한 과일요리
사과나 바나나, 멜론 등에 튀김옷을 입혀 바삭바삭하게 튀겨내면 아이들이 좋아하는 영양간식이 되고, 생선이나 고기요리에 곁들이면 산뜻하면서도 색다른 향미를 즐길 수 있다. 요리전문가들이 추천하는 여름철 별미 과일요리 몇가지.
① 키위 생선석쇠구이 :
흰살 생선 양쪽에 칼집을 내고 올리브기름을 바른뒤 양쪽면을 2분씩 석쇠에 굽는다. → 자른 토마토를 생선 칼집낸 곳에 끼우고 다진 양파와 미나리, 약간의 기름을 뿌려 익을 때까지 석쇠에 굽는다. → 자른 키위를 칼집낸 곳에 끼우고 1분간 더 구워낸다.
② 파인애플 해물볶음밥 :
프라이팬에 기름을 넉넉히 붓고 새우, 가리비 등을 80% 익을 정도로 튀긴다. → 여기에 깍뚝썰기한 파인애플과 토마토, 피망, 양파와 밥을 섞어 볶아낸다.
③ 복숭아 훈제연어말이 :
복숭아를 껍질째 씻어 4등분한뒤 0.5㎝ 두께로 썬다. → 올리브유와 양겨자, 향신료를 섞어 소스를 만든다. → 훈제연어에 복숭아 썬것과 무순을 넣고 돌돌 말아 소스를 끼얹어낸다.
④ 바나나 파이 :
밀가루, 소금, 버터, 달걀등을 섞어 파이반죽을 만든 다음 180도 예열된 오븐에서 25분간 굽는다. → 프라이팬에 버터를 두르고 적당한 크기로 썬 바나나와 몽키바나나를 넣고 황설탕, 계핏가루를 뿌려가며 볶는다. → 파이반죽에 볶은 바나나를 올려 오븐에 15분간 더 굽는다.
쓰임새 많은 소스와 드레싱
다양한 음식에 상큼한 과일 맛을 입히는 가장 손쉬운 방법은 소스나 드레싱을 만들어 두는 것. 사과·오렌지·파인애플·복숭아·멜론 등으로 소스를 만들어 두면 생선커틀릿이나 스테이크 요리, 불고기나 갈비의 양념장으로 다양하게 활용할 수 있다.
수박과 키위는 드레싱을 만들기에 제격.
그릇에 소금, 후춧가루, 식초를 섞고 샐러드유를 조금씩 넣어가면서 거품기로 저은 뒤 키위나 수박을 갈아 섞으면 신선한 과일드레싱이 완성된다. 각종 샐러드에 얹어 먹으면 맛과 향이 그만이다.
신선한 과일고르기 포인트
파인애플은 1.5㎏무게에 잎은 푸르고 몸체는 주황빛이 살짝 도는 것이 맛있다. 멜론은 손으로 들어보아 무겁고 단단하며 배꼽 부분을 엄지손가락으로 눌렀을 때 약간 들어가는 것을 고른다.
키위는 만졌을 때 말랑말랑하면서도 탄력이 느껴지는 것이 싱싱하고, 수박은 밑자리가 노랗거나 꼭지에 달린 줄기에 털이 없으며 줄무늬가 선명한 것일수록 좋다.
바나나는 껍질에 갈색 반점이 나타나기 시작할 때 가장 달고, 비타민C 함유량도 최대치에 오른다. 과일도 요즘엔 브랜드시대인만큼 상표를 보고 구입하는 것도 요령이다.
자료출처 : http://blog.naver.com/iminememine.do?Redirect=Log&logNo=20011880217
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과일요리-수박
수박빙수
재료(4인분) : 수박 1/6개, 설탕 2큰술, 데코레이션용 젤리 약간
만드는 방법
* 미리 준비하기
수박의 과육을 적당한 크기로 썰어 강판에 갈고 체에 받쳐 즙만 받는다.
* 만 들 기
1. 미리 준비한 수박즙에 설탕을 넣고 잘 섞는다.
2. 플라스틱용기에 1을 담고 냉동실에 넣어 하루 동안 얼린다.
3. 빙수기에 2의 수박 빙수를 넣고 간다.
Tip
수박 썬 것, 데코레이션용 젤리 등을 함께 담아 내면 더욱 좋다.
아이스 수박
재료 : 수박과육 160g, 매실주 2큰술, 딸기잼 1큰술, 물 60cc, 레몬즙 1작은술
만드는 방법
1. 수박은 씨를 제거하고 잘게 썰어 지퍼백에 넣어 냉동실에서 꽁꽁 얼린다.
2. 믹서에 준비한 재료와 얼린 수박을 넣어 갈아준 후 유리그릇에 잘 담아낸다.
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▼열대과일 요리▼ 
○ 참치 아보카도 스푼
▽재료=냉동참치 200g, 아보카도 반개, 고추냉이소스, 검정깨, 실파
▽만드는 법
1. 냉동참치와 아보카도를 깍둑썰기한다.
2. 참치를 고추냉이소스에 버무린 뒤 아보카도와 함께 스푼에 한입 크기로 올려 검정깨와 실파로 장식한다.
○ 코코넛밀크 소스 치킨소테와 마카다미아 바나나
▽재료=닭안심 500g, 커리파우더 2작은술, 생강즙 1작은술, 다진 레몬그라스 1큰술, 후추 4분의 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 2작은술, 코코넛크림 반컵, 코코넛밀크 소스(코코넛밀크 1컵반, 커리페이스트 1작은술, 피넛버터 반컵, 황설탕 3작은술, 소금, 타마린주스 3큰술), 다진 마카다미아 100g, 바나나 2개, 꿀, 시나몬파우더
▽만드는 법
1. 바나나의 껍질을 벗기고 꿀을 바른 뒤 마카다미아와 시나몬파우더를 골고루 묻힌다.
2. 나머지 재료를 모두 섞은 뒤 닭 안심을 30분간 재워둔다.
3. 닭고기를 꼬치에 꿰서 프라이팬에 갈색이 날 때까지 구워낸다.
4. 코코넛밀크 소스와 바나나를 닭고기와 함께 곁들여 낸다.
○ 열대과일 샐러드
▽재료=두리안 반개, 코코넛 1개, 오렌지 1개, 키위 2개, 플레인 요구르트 100mL, 꿀 2큰술, 레몬즙 다진파슬리 소금 후추 약간
▽만드는 법
1. 코코넛은 반으로 나눠 과육을 긁어낸다.
2. 요구르트에 꿀 레몬즙 파슬리 소금 후추를 넣어 드레싱을 만든다.
3. 두리안 오렌지 키위를 먹기 좋은 크기로 잘라 코코넛에 담고, 드레싱을 뿌린다.
○ 파파야오렌지셔벗(2잔)
▽재료=다진 파파야 300g, 라임주스 1∼2큰술, 오렌지셔벗 4스쿱(동그란 아이스크림 스푼), 간 얼음, 라임껍질 약간
▽만드는 법
1. 파파야, 라임주스, 오렌지셔벗 2스쿱과 간 얼음을 믹서에 넣고 간 뒤 컵에 올린다.
2. 나머지 오렌지셔벗을 각 컵에 한 스쿱씩 올린 뒤 라임껍질로 장식한다.
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- 작성일
- 2023.04.26
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