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sisajapan

공개여부
작성일: 2012.2.3

맛있는 야키소바를 만들어봅시다!

<소스 야키소바>

안녕하세요. 오늘은 야키소바를 만들어 보겠습니다. 야키소바(焼きそば)는 삶은 국수에 야채와 고기 등을 넣고 볶는 일본 요리로, 간편한 요리 방법으로 축제에서도 빠지지 않는 음식이라고 합니다. 특이한 점은 소바는 메밀로 만들지만 야키소바의 재료로 사용하는 면은 밀가루를 재료로 하기 때문에 우동과 비슷한 느낌이라고 합니다. 야키소바의 유래는 일본이 태평양전쟁에서 패배한 후, 허기진 배를 달래기 위해 면에 채소를 섞어서 볶은 것이 유래라고 합니다.야키소바의 종류는 소스에 따라서 달라지는데 보통우스타소스와 간장을 이용한 소스 아키소바가 일반적이라고 합니다.

<읽기 전 손가락을 눌러주는 센스!>

“드라마 심야식당의 계란후라이를 얹은 소스야키소바”

심야식당 8화의 주인공 린코는 어린 시절부터 야키소바를 즐겨 먹었다고 하는데요. 그만큼 일본에서는 야키소바빵도있을만큼 어디서든 흔하게 접할 수 있는 가정식이라고 합니다.

그럼 간편하게 혼자 뚝딱! 만들어먹는 야키소바레시피 시작합니다.^_^

먼저 재료입니다.

이번에 사용한 재료는 "달걀,생면, 파슬리가루(아오노리), 양배추, 파, 양파, 당근, 숙주나물, 깐새우,간장,우스타소스,돈가스소스(야키소바소스), 식용유(까놀라유), 가츠오부시"입니다.우동 생면은 마트에서 쉽게 구입할 수 있는데요. 사누끼면도 팔길래 사누끼면을 재료로 하였습니다. 보통 우동면도 괜찮을 것 같습니다. 그리고 가격이 좀 더 나가더라도 포화지방이 없는 우동면을구입하시는게 좋을 것 같습니다. 어차피 다시 볶아야 되니까요. 그리고 아오노리를 팔지 않아, 파슬리가루를 구입하였습니다.우스타소스와 파슬리가루는 마트의 식료품 코너에서 구매할 수 있어요. 재료가 준비되었으면, 이제 시작해볼까요?

먼저 야채들을 다듬어요. 저는 파,당근,양배추,양파,숙주나물을 이용했지만, 기호에 맞게 자신이 좋아하는 야채를 재료를 준비하시면 되요.^^야채는 먹기 좋게 작게 써는 것이 좋겠죠? 그리고 저는 새우를 재료로 하였지만, 삼겹살, 혹은 닭고기 등을 이용해도 된답니다.^^

다음으로는 면입니다. 그냥 볶으면 잘 볶아지지 않으므로, 끓는 물에 3~5분 정도 삶았다가 꺼냅니다.

면을 끓이면서 동시에 후라이펜에 까놀라유를 두르고, 야채와 깐새우를 볶았습니다.

깐새우와 숙주나물을 제외한 파,양파,당근 등의 야채를 먼저 넣고,

야채의 수분이 적절히 나올때즘 나머지 재료인 숙주나물과 새우를 넣고 강한 불에 볶아줍니다.

야채를 볶을 때는, 비타민과 같은 영양분과 고유의 색깔들이 손실되므로,

강한 불에 단시간에 볶아야 산뜻한 맛을 느낄 수가 있다고 합니다.^^

이제 삶아놓은 면을 같이 넣고 볶아주는데요. 동시에야키소바 소스를 넣으면서 볶아야 합니다.

야키소바소스는우스타소스+돈가스소스+간장을 이용해 만드는데요.저는우스타소스 1큰술, 돈가스소스 3큰술, 간장 1큰술을 넣고 소스를 만들었습니다. 그런데 개인적으로는 우스타소스의 시큼한 맛이 너무 강한 것 같아서, 우스타소스를반큰술정도 사용하면 좋을 것 같습니다. (다른 소스 만드는 방법으로는, 돈까스 소스와 우스터 소스를1 :1로배합하고닭육수에풀고굴소스를 추가하여 만들 수 있다고 합니다.)