(1) 모찌란?

 모찌란 일본에서 찹쌀로 만든 떡을 일컫는 말입니다. 우리가 아는 '모찌'는 안에 단팥이 들어있고 겉에 하얀 가루가 묻혀져 있는 찹쌀떡이지만, 원래 모찌는 일본어로 떡을 총칭하는 말입니다. 한일 합방이 되면서 일본문화가 우리나라에 들어오게 되었고 찹쌀떡을 모찌떡이라고 부르고 있지만 우리나라에서는 찹쌀떡이란 이름으로 불러야겠죠?! 모찌는 일본의 대표적인 음식중에 하나로 주로 설날이나 명절에 많이 먹는다고 합니다. 지역이나 파는 가게에 따라서 다양한 모양으로 만들어지는데요, 기본 구성은 찹쌀과 팥앙금 보통 이 두 가지로 크게 차이가 없습니다. 특별한 날에는 이 기본모찌에 장식을 더하거나 부재료를 더 넣어서 모찌를 만든다고 합니다.

(2) 모찌의 변신은 무제!! 다양한 모찌의 세계!!

● 새해를 맞이하는 특별한 모찌, 카가미 모찌

 카가미 모찌란 일본에서 새해를 맞이할 때 꼭 필요한 것 중 하나랍니다. 카가미는 거울이라는 의미인데요, 신에게 바치는 공양인 카가미 모찌는 세 종류의 신의 물건 중 하나인 청동거울의 형태, 혹은 인간의 심장의 형태에서 본 떠온 것이라고 합니다. 나무로 만든 제기 위에 흰 종이를 깔고 각기 크기가 다른 2-3개의 카가미 모찌를 포개어 얹고 그 사이나 맨 위에 곶감, 다시마, 밀감 등으로 장식하는 것이 일반적입니다. 새해를 맞이하기 전 가정집 곳곳에 카가미 모찌가 놓이는데요. 보통 28일부터 31일 사이에 장식을 하는데 29일은 9자가 붙는다고 하여 불길하다는 곳도 있고, 반대로 복이 들어온다고 생각해 29일에 장식을 하는 곳도 있습니다. 대부분 31일은 피하는 편이고 28일에 장식을 합니다. 새해가 지나면 가족이 모여 공양한 떡과 다른 과일들을 함께 먹는데, 카가미 모찌가 얼마나 딱딱한지 그떡을 먹으면 아이들의 이가 튼튼해진다는 설도 전해진다고 합니다. 카가미 모찌는 맨 나중에 먹게 되고, 신과 일체감을 느낀다는 뜻을 담고 있습니다. 장식은 지역마다 다르고 가격도 다르지만 전체적으로는 새로운 한 해의 번영과 건강을 기원하는 의미를 담고 있답니다.

 일본에서는 새해를 맞는 가장 중요한 집안 행사로서 찹쌀로 빚는 ‘모찌 만들기’를 꼽는데요. 새해에 먹는 모찌는 찹쌀가루를 쪄서 둥글둥글하게 마치 우리나라의 찐빵과 비슷한 모양입니다. 제가 일본에 갔을 때 새해를 맞이하기 이틀 전 날 30일이었는데, 길에서 마을 사람들이 모여 모찌를 만드는 것을 구경한 적이 있습니다. 떡메를 한 번 쳐보고 사진에 보이는 모찌를 기념으로 받았는데요. 일반적인 모찌보다 모양도 더 크고 넓적해서 복이 가득 담긴 듯한 모양이었습니다.^^

● 젤리처럼 통통 튀는 맛, 와라비 모찌

(출처: http://store.shopping.yahoo.co.jp/kyogashi/w1-300.html)

 와라비 모찌는 고사리녹말을 반죽해서 만든 떡으로 마치 젤리같은 식감을 자랑하는 떡입니다. 고사리 전분을 채취해서 만든 와라비 모찌가 전통적이지만 일본 시중에서는 감자나 고구마 전분을 이용해서 만든 제품이 널리 퍼져 있습니다. 투명한 떡에 콩가루나 흑설탕을 묻혀서 먹는 것이 기본이지만 요즘은 다양한 모양과 맛으로 만들어져 팔린다고 합니다. 먹어본 바로는 우리나라의 묵과 푸딩같은 느낌이 나더라구요. 와라비 모찌는 특별한 날이 아니어도 일본인들이 별식으로 자주 찾는 떡이라고 합니다.

● 남자 아이들의 날을 장식하는 떡, 카시와 모찌

(출처: http://ebisuya2000.otemo-yan.net/e462417.html)

 카시와 모찌는 일본어로 떡갈나무라는 뜻의 카시와와 모찌의 합성어인데요, 소금에 절인 떡갈나무 잎으로 감싼 찹쌀떡을 카시와 모찌라고 합니다. 떡갈나무 잎은 새 잎이 나오기 전까지 묵은 헌 잎이 떨어지지 않는다고 합니다. 그런 뜻에서 대가 끊어지지 않음을 기원하며 자손번영의 뜻을 담고 있다고 하는데요. 일본에서 5월 5일은 셋구카자리라고 하는 남자 어린이의 날이지만 요새는 그냥 어린이날이라고도 많이 합니다. 이 날에는 카시와 모찌를 먹는데요. 떡갈나무의 좋은 의미가 아이들에게 전해지기를 바라면서 셋구카자리에 카시와 모찌를 올린다고 합니다.

 
● 여자 아이들에게 핑크빛 봄을, 사쿠라 모찌

 5월 5일이 남자 아이들의 날이라면 3월 3일은 여자 아이들의 날, 히나마쯔리입니다. 이 날은 봄과 잘 어울리는 핑크빛 사쿠라 모찌를 먹는데요. 사쿠라 모찌는 소금에 절인 벚나무 잎으로 싼 찹쌀떡을 말합니다. 하지만 사쿠라 모찌라는 이름에 걸맞게 반죽에도 벚꽃이 들어가 예쁜 핑크빛을 자랑하지요^^ 여자 아이들의 행복과 무병장수를 기원하며 떡을 올립니다. 사진에 있는 사쿠라 모찌는 관서지방의 방식으로 쌀의 알갱이형태가 남아있고, 팥앙금이 속에 들어있습니다. 관서식 사쿠라 모찌는 관동식과 구별하기 위해 ‘도묘지’라고 부르기도 하는데요. 밀가루를 얇게 밀어 사이에 팥앙금을 넣고 끝만 붙인 원통형의 모양으로 팥앙금이 겉에서도 보인답니다. 어느 지방이든 벚나무 잎으로 떡을 싸는 것은 똑같은데요. 때문에 짭쪼름한 맛이 나는 것도 사쿠라 모찌만의 특징이랍니다.

● 삼각형 모양이 귀여운 모찌, 나마야츠하시(오타베 모찌)

(출처: http://blogs.dion.ne.jp/over/archives/5944080.html)

 나마야츠하시는 교토의 명물인데요. 삼각형 모양이 특이한 모찌랍니다. 삼각형 모양의 얇은 쌀떡 중심부에 팥앙금이 들어있고, 떡 자체가 쌀떡이라 쫀득쫀득하고 식감이 특이해 교토에 찾아가면 누구든 찾아 먹는 유명 먹거리가 되었습니다.^^ 예전에는 게이샤들이 만들어 먹었다고 해서 포장지에 게이샤의 그림이 그려져 있는 경우도 많은데요. 요새는 속에 녹차맛이나 밤맛, 벚꽃을 첨가한 사쿠라맛 등 다양한 종류로 만들어지고 있다고 합니다.

● 가장 기본적이고 대중적인 네모네모 떡, 키리모찌

(출처: http://www.n-shirone.com/a-moti.htm)

 일본 드라마나 만화에서도 가장 많이 등장하는 네모난 하얀 떡, 키리모찌. 일본에서는 보통 불에 구워서 먹거나 팥죽 혹은 된장국 등에 넣어서 먹는데요. 키리모찌는 먹기 좋게 직사각형으로 썬 떡이라는 뜻입니다. 그냥 먹으면 아무 맛도 나지 않기 때문에 한차례 더 가공해서 먹는 것이 대부분입니다. 조리를 하면 떡이 찐득찐득하게 늘어나는데요, 설날 먹는 오조니(일본의 떡국)에 키리모찌를 넣으면 찐득함이 배가 됩니다. 때문에 설날 오조니를 먹다가 질식하는 위험한 사례도 일본 뉴스에 많이 등장합니다. 하지만 그렇다 해도 일본의 대부분 가정에서는 키리모찌를 항상 구비해두고 각종 요리에 적용해서 먹는다고 합니다.^^

 
● 찹쌀과 팥앙금이 반대로? 누드모찌, 오하기(보타모찌)

(출처: http://item.rakuten.co.jp/sasaya-s/tubuanohagi/)

 오하기란 일본에서 추분 때 먹는 떡의 종류입니다. 찹쌀을 밥통에 쌀밥 짓듯이 지어 물을 조금씩 섞어 가며 가볍게 찧은 다음에, 바깥쪽에 팥을 고물처럼 동그랗게 묻혀서 빚는데요. 보통 모찌와 반대라고 생각하면 됩니다. 마치 김이 안쪽에, 밥이 바깥쪽에 있는 누드김밥처럼 오하기는 누드모찌같다는 생각이 드네요.^^ 오하기는 보타모찌의 다른 말이라고도 전해져오는데요. 처음엔, 가을에 선조에게 바치는 떡을 오하기, 봄에 바치는 떡은 보타모치 라고 불리우는 일이 많았지만 최근에는 오하기냐 보타모치냐의 구분이 점점 희미해지고 있다고 합니다. 지역에 따라서 부르는 방법이 다르기도 하지만 보통 오하기라고 부르는 곳이 많기 때문에 오하기라고 하면 누구든 알아듣는다고 합니다. 보타모치라는 말을 이용한 일본 속담이 있는데요. たなから牡丹餅(ぼたもち)라는 속담은 선반에서 떨어진 떡 이라는 말인데 굴러들어온 복, 즉 뜻하지 않은 행운을 비유한다고 합니다.

(3) 한국에서 즐기는 일본 모찌, 합정의 '이찌모찌'

 합정역에서 2번 출구로 나와 조금 걸어가면 나오는 ‘이찌모찌’. 이 곳의 본점은 일본의 와카마야현의 고야산이 있는 하나사카라는 지역에 ‘카미키시야’입니다. 그 역사는 약 400년 정도 되었으며 현재 7대째 가게를 잇고 있습니다. 그리고, 8대째인 니시가이토 유이치씨가 한국으로 와 이찌모찌를 하고 있다고 합니다. 때문에 일본 모찌의 전통적인 맛을 느낄 수 있는데요.

 가게에 들어가면 따뜻한 차와 메뉴판을 주시고, 주문을 받고 나면 사진 속의 부엌에서 모찌를 바로 만들어주십니다.

 첫 번째로 시킨 것은 ‘모찌텐’으로 쉽게 말하면 모찌튀김입니다. 맛차(일본의 녹차)맛과 깨맛, 커피맛이 있는데, 두 개에 2000원이며 사진처럼 세트로 3500원짜리 음료와 함께 시키면 5200원으로 300원 할인이 된답니다. 속은 부드럽고 겉은 바삭바삭하게 튀겨진 모찌가 단 팥앙금과 어우러져 고소한 맛을 냅니다. 함께 시킨 음료는 일본의 전통 맛차인데요. 진하고 부드러운 맛차는 모찌와도 잘 어룰립니다.

 
 두 번째 사진은 ‘야끼모찌’입니다. 쌀모찌와 쑥모찌를 구워서 내오는데요. 두 개에 1500원으로 저렴하게 구운 모찌를 맛볼 수 있습니다. 모찌텐과는 다르게 담백한 맛이 일품입니다. 함께 간 엄마께선 어른들 입맛에는 야끼모찌가 더 좋을 것 같다고 하셨어요~

 마지막 사진은 일본의 팥죽 ‘젠자이’입니다. 젠자이는 한국의 팥죽과는 다르게 조금 더 묽고 단 맛이 강합니다. 때문에 짭짤한 시오콘부(소금다시마)와 함께 나오는데요. 시오콘부와 젠자이를 함께 먹으면 더 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

 젠자이 안에는 모찌가 들어있습니다. 쫀득쫀득한 모찌와 단 젠자이를 함께 먹어도 맛있답니다. 젠자이는 5000원으로 제 기준으로는 간편한 식사로도 괜찮았습니다. 가게 영업시간이 아침 10시부터 저녁 7시까지로 다른 곳들보다 일찍 열고 일찍 닫는 편입니다. 사람이 많은 시간에는 자리가 없어 기다리는 경우도 있으니 문을 닫기 전에 조금 일찍 찾아가는 것이 좋답니다.^^