이 책은 전세계 여러 나라의 전통 음식의 역사에 대한 내용입니다.

제가 이 책의 여러 음식 중에서 흥미로웠던 음식 중 하나인 에스카르고의 역사를 알려드리겠습니다. 

에스카르고가 탄생한 프랑스 브로고뉴 지방에는 질 좋은 포도나무가 많았는데, 그곳에 석회질이 많아서 달팽이가 많이 살았습니다. 

그런데 달팽이들이 포도 나무 잎을 자꾸 갉아 먹는 문제가 생겼습니다. 

 그래서 프랑스의 대법원에서 달팽이의 식용을 허용했습니다.

하여 달팽이를 어떻게 먹으면 맛있을지 연구를 해서 달팽이 요리의 열량을 높이기 위해 버터를 쓰게 된 것입니다. 

이 과정에서 에스카르고가 탄생한 것입니다. 

 저는 꼭 프란스에 가서 에스카르고를 먹어보고 싶습니다.
 이야기가 있는 음식은 그 음식을 더 맛있게 느껴지게 하기 때문입니다. 

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