『식탁에 세계를 담다』는 거창하게 '세계'의 이름이 붙이긴 했지만, 사실 요리라는 것이 매일 삶을 영위하기 위한 뗄 수 없는 일상의 과업이다. 그러면서도 단순히 배를 채우는 식의 요리부터 눈과 입을 즐겁게 하는 창조적 요리까지 그 스펙트럼이 다양하다. 역사를 배우고 이해할 때 유물과 유적을 통해 그 시야를 넓히지만 어떻게 보면 유리틀 안에 갇힌 과거에 잠겨 있는 죽어 있는 대상물이다. 하지만 요리라는 것은 그 문화의 총체이면서 지금도 살아 있는 오감으로 느낄 수 있는 역사의 산물이라고 생각한다. 세계인들이 먹는 그들의 음식은 매일매일 그들의 삶을 지탱해 주면서 과거를 기억하고 또 미래를 디자인하는 일상 속의 유물인 것이다. 요리라는 것은 삶을 지탱하기 위한 의식주에서 ‘식(食)’에 해당하는 인간 생활의 행위 중에 기본이 된다.

집에서 할 수 있는 어렵지 않은 요리로 세계의 문화를 조금이나마 느껴보는 시간을 갖고 식탁 위에 담아 낸 요리가 담고 있는 역사와 문화, 소소한 이야기를 나누면서 함께 하는 이들과 추억 한 조각을 맞춰가는 것을 추천한다. 함께 나누며 같이 먹고 마시는 느끼는 기쁨을 누리면서 코로나 19 시대를 견디는 방법으로 작은 식탁 위에서 행복을 찾고 잠시나마 입 안에서 감도는 맛으로 웃음이 함께하는 소망이 있다. 그리고 집에서 만나는 세계 요리를 비행기를 타고, 배를 타고 이국적인 풍경과 말이 들리는 현지에 가서 제대로 된 요리로 만나보길 기다려본다.