본 교재는 현장강의를 꾸준하게 진행중인 이경연 교수가 식품위생직공무원 및 보건연구사 시험을 대비할 수 있도록 최신경향에 맞춰 제작한 수험서이다. 실제 비공개 시험에 꾸준한 응시를 통해 최신 출제경향을 최대한 반영하였고, 타 수험서들과 비교시 차별화된 장점은 진통카페를 통한 소통이 가능하다는 교재이다. 이경연 교수의 식품화학 강의는 33년 전통! 기술직공무원 전문 대방열림고시학원에서 진행되고 있다.