본서는 복어조리 기능사, 산업기사, 기능장 자격시험을 한 권으로 준비할 수 있도록 구성하였다. 복어 자격시험에 필요한 모든 정보와 출제기준을 총 망라 하였으며, 기본적인 이론의 내용을 담았다. 실기품목은 기능사, 산업기사, 기능장을 각각 나누어 사진과 함께 레시피가 담겨져 있으며, 특히 기능장 PART는 예상문제까지 다루었다. 또한 이 책의 특이할 점은 부록편에 일본의 복어 면허증에 관한 내용을 수록하여 복어 자격시험을 준비하는 수험생과 관계자 들에게 많은 참고가 될 것이다.