본교재는 “식품기사” 취득을 위해 실기시험을 대비하기 위한 준비서로, 실시기관인 한국산업인력공단의 출제기준에 맞추어 가장 필수적인 이론을 정리하였다. 식품제조공정의 경우 가장 필수적이고 핵심적인 부분을 체계적으로 정리하였고 20년 변경된 실기시험 형식에 따라 그 중요성이 증대되는 식품과 관련된 기준 및 규격에 대하여 식품에서부터 첨가물 건강기능식품까지 시험에 나올 가능성이 있는 부분을 요약·정리하였다. 이로써 수험자들이 실기시험을 준비함에 있어서 시간낭비를 하지 않고 중요한 요소만을 습득하도록 하였다. 또한 전체적인 흐름을 빠르게 진행하도록 하여 학습하는 데 지치지 않도록 하고 반복적인 학습에 도움이 되도록 문장을 간략하게 간소화하였다.

또한 최근 10년간의 중요 기출문제를 정리, 수록하였으며 기출문제를 유형별로 재분류하여 수험생들이 수년간의 문제 유형의 출제 패턴을 읽을 수 있도록 하였다. 더불어 출제 가능성이 높은 문제를 별도로 수록하여 앞으로의 시험에 대비할 수 있도록 하여 최상의 수험서로써 수험생의 자격 취득에 도움이 되고자 하였다.