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[eBook] 이탈리아요리
- 글쓴이
- 류정열 외 2명
- 출판사
- 지식인
- 출판일
- 2022년 1월 25일
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저자
류정열
·한국관광대학교 호텔조리과 교수
·배재대학교 일반대학원 관광경영학 박사
·대한민국 조리기능장
·World Master Chefs Society 정회원
·전국기능경기대회 요리 심사장
·국제기능올림픽 국가대표 선발위원
·장애인 국제기능올림픽 국가대표 선발위원
·The Ritz-carlton Seoul Hotel 조리장
·Ramada Plaza Cheong-ju Hotel 조리장
·Bayerische Fleischerschule Landshut Korea 수료
·Institute of Paul Bocuse 연수
·WACS International Cooking Championship(Romania) Gold/Bronze
·코리아 푸드트렌드페어 대상
·대한민국 국제요리경연대회 대상
·서울세계음식박람회 금상
·MLB Black Box 요리경연대회 은상
·Asociatia Culturala Euro Est Alternativ 감사장
·Mayor of Cluj Napoca 감사장
·배재대학교 일반대학원 관광경영학 박사
·대한민국 조리기능장
·World Master Chefs Society 정회원
·전국기능경기대회 요리 심사장
·국제기능올림픽 국가대표 선발위원
·장애인 국제기능올림픽 국가대표 선발위원
·The Ritz-carlton Seoul Hotel 조리장
·Ramada Plaza Cheong-ju Hotel 조리장
·Bayerische Fleischerschule Landshut Korea 수료
·Institute of Paul Bocuse 연수
·WACS International Cooking Championship(Romania) Gold/Bronze
·코리아 푸드트렌드페어 대상
·대한민국 국제요리경연대회 대상
·서울세계음식박람회 금상
·MLB Black Box 요리경연대회 은상
·Asociatia Culturala Euro Est Alternativ 감사장
·Mayor of Cluj Napoca 감사장
책 소개
분야인문계열
이 도서는 제1부에서는, 이탈리아요리하면 생각나는 요인들과 이탈리아요리에서 필수적으로 알아야 할 기본 재료들에 대해 소개하고, 여기에 건면파스 타와 생면파스타에 관한 내용들을 수록하였다. 그리고 이탈리아요리를 만드는데 알아야할 조리 도구에 대해 언급하였다. 제2부에서는, 요리의 코스를 중심으로 한 단계별 메뉴들로 구성하였다. 안티파스토, 쁘리모삐아토, 쎄콘도삐아토, 돌체의 단계별 메뉴에 대한 설명과 다양한 이탈리아요리 만드는 방법, 레시피, 사진 등을 소개하였다.
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