경북대 사회학과/영남대 스포츠과학대학원

매일신문 문화부장, 대구문화재단 문화기획부장, 패밀리푸드협동조합 이사장을 지냈다. 현재는 대구수제맥주학교장, ‘대구경북 전통주산업발전협의회장’을 맡고 있고 국립농산물품질관리원으로부터 전통주교육훈련기관(제21호)으로 지정받아 수강생들이 수강료 국비지원을 받을 수 있는 한국발효술교육연구원을 운영하고 있다. 이외에도 각 대학교, 도서관, 기업체, 지방자치단체 등에서 전통주인문학 강의를 맡고 있으며 대구경북·부산경남 지역 농업기술센터 등에서 전통주 정규반과 자격증 과정을 진행하고 있다. 또 매주 화요일 대구일보에 ‘박운석의 우리술 이야기’ 코너를 통해 전통주에 얽힌 재미있는 이야기를 연재하고 있다. 저서로는 스무색깔 스무느낌 경상도(상상나무)/차근차근 수제맥주(서고) / 전통주로빚은 인문학(학이사)