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증류주 개론
- 글쓴이
- 정철 외 6명
- 출판사
- 광문각
- 출판일
- 2022년 5월 25일
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저자
정철
학력 : 독일 베를린공대 생물공학과 박사(양조학 전공)
경력 : 서울벤처대학원대학교 융합산업학과(양조학) 교수
롯데 중앙연구소 선임연구원(주류부문)
한국식품과학회 양조분과위원장
식품의약품안전처 주류위생안전 자문위원
現) 서울벤처대학원대학교 교수(융합산업학과 발효식품ㆍ양조학 전공)
現) (사)한국식품과학회 양조분과위원회 위원장
現) (사)한국주류안전협회 부회장
前) 롯데중앙연구소 주류팀 선임 연구원
前) 독일 VLB 맥주 연구소 선임 연구원
독일 베를린공대 양조학 박사
경력 : 서울벤처대학원대학교 융합산업학과(양조학) 교수
롯데 중앙연구소 선임연구원(주류부문)
한국식품과학회 양조분과위원장
식품의약품안전처 주류위생안전 자문위원
現) 서울벤처대학원대학교 교수(융합산업학과 발효식품ㆍ양조학 전공)
現) (사)한국식품과학회 양조분과위원회 위원장
現) (사)한국주류안전협회 부회장
前) 롯데중앙연구소 주류팀 선임 연구원
前) 독일 VLB 맥주 연구소 선임 연구원
독일 베를린공대 양조학 박사
책 소개
분야대학교재
증류주의 모든 것을 한 권으로
우리나라의 증류주 소비량과 비율은 세계 각국과 비교할 때 이례적으로 높다. 일제강점기에 전시 배급 체제하에서 도입된 희석식 소주의 비중이 매우 높기 때문이다. 그러나 그만큼 증류주 분야의 다양성이 낮다는 반증도 되고 있다.
『증류주 개론』은 증류주의 역사와 각종 증류주 제조법을 쉽게 이해할 수 있도록 저술되었다. 소주 및 위스키 등 현장 경험이 풍부한 공저자들의 노력으로 실무에 도움을 주려는 목적으로 저술한 책이다. 좋은 증류주를 제조하기 위해서는 기본적인 증류 기술을 확고하게 알고, 다양한 세계의 주류를 이해해야 할 것이다.
우리나라의 증류주 소비량과 비율은 세계 각국과 비교할 때 이례적으로 높다. 일제강점기에 전시 배급 체제하에서 도입된 희석식 소주의 비중이 매우 높기 때문이다. 그러나 그만큼 증류주 분야의 다양성이 낮다는 반증도 되고 있다.
『증류주 개론』은 증류주의 역사와 각종 증류주 제조법을 쉽게 이해할 수 있도록 저술되었다. 소주 및 위스키 등 현장 경험이 풍부한 공저자들의 노력으로 실무에 도움을 주려는 목적으로 저술한 책이다. 좋은 증류주를 제조하기 위해서는 기본적인 증류 기술을 확고하게 알고, 다양한 세계의 주류를 이해해야 할 것이다.
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