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제과제빵 이론 & 실기
- 글쓴이
- 홍행홍 외 5명
- 출판사
- 광문각
- 출판일
- 2022년 7월 1일
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저자
홍행홍
서울대학교 농화학과, 미국 American Institute of Baking 을 졸업하고
한국제과학교 이사장으로 활동하였다.
저서로는
『제빵입문』(제과학교, 1974)
『케익과 페이스트리 Ⅰ, Ⅱ』(AIB 동문회, 1978, 1979)
『제과 제빵사 기능검정 문제집』(대한제과협회, 1986)
『제빵실기 69』(대한제과협회, 1988)
『재료과학』(제과학교, 1989)『 제과이론』(제과학교, 1989)
『고등기술학교 교육과정 개발』(문교부, 1988),(교육부, 1992),(교육부, 1998)
『제빵I 비디오』(한국산업인력공단, 2000, 2001년),
『제과실기』(컬러판)(한국산업인력공단, 2002년),
『제과·제빵사시험』(광문각, 1993, 2003년) 가 있다.
한국제과학교 이사장으로 활동하였다.
저서로는
『제빵입문』(제과학교, 1974)
『케익과 페이스트리 Ⅰ, Ⅱ』(AIB 동문회, 1978, 1979)
『제과 제빵사 기능검정 문제집』(대한제과협회, 1986)
『제빵실기 69』(대한제과협회, 1988)
『재료과학』(제과학교, 1989)『 제과이론』(제과학교, 1989)
『고등기술학교 교육과정 개발』(문교부, 1988),(교육부, 1992),(교육부, 1998)
『제빵I 비디오』(한국산업인력공단, 2000, 2001년),
『제과실기』(컬러판)(한국산업인력공단, 2002년),
『제과·제빵사시험』(광문각, 1993, 2003년) 가 있다.
책 소개
분야수험서 자격증
제과 산업 현장에서 보다 많은 국가자격을 가진 우수한 인력이 생산 및 경영의 주체가 될 때,보다 나은 식문화(食文化) 발전을 기대할 수 있다는 관점에서 되도록 많은 사람이 이 분야의 자격을 취득할 수 있도록 이 책을 집필하게 되었으며, 1993년 9월 처음 발행한 이래 수많은 독자 여러분의 사랑에 힘입어 다시 최근에 확정 고시한 〈국가직무능력표준〉에 맞춘 자료와 문제를 보강하여 미래형 개정판을 내게 되었다.
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