우리 한국인들의 밥상에 가장 자주 오르는 기본적인 요리들로 구성했다. 그러나 아무리 기본적인 반찬일지라도 재료를 구입하고 손질하는 것은 간단치 않다는 것을 요리를 해본 사람이라면 알 것이다. 특히 초보자들은 음식을 만드는 데 필요한 수많은 재료들의 목록에 질려 요리를 포기하게 될 때가 많다. 그런 초보 요리자들을 위해 반드시 필요한 주재료를 서너 가지로 제한하고, 추가해도 좋은 재료를 따로 표기해 두었다. 물론 재료를 더 추가하면 좀 더 풍부한 맛을 낼 수 있지만, 재료가 갖추어져 있지 않거나 조리 과정을 간소화하고 싶다면 이 책의 레시피만으로 충분히 만족스러운 맛을 낼 수 있을 것이다.