본 저서는 커피산업에 종사할 전문 관광바리스타를 양성하는데 중점을 두고 이번에 개정 2판을 출간하게 되었다. 커피에 대한 전문적인 지식과 기술을 연마하여 원두를 선택하고 커피 머신을 능숙하게 다뤄 고객 감동 커피를 제조함은 물론 고품격 서비스를 곁들여 한층 더 세련된 관광바리스타로 자격을 갖춰나가는데 필요한 지식과 기술을 익힐 수 있는 교본이 되도록 편집하였다. 특히, (사)KATE 커피자격검정위원회 주관 ‘관광바리스타자격증’ 수험 대비서로서 의 역할과 대학교 호텔관광/조리계열 학과의 교과목 교재로서의 역할에 초점을 맞췄다. 또한 필기검정 예상문제를 수록하여 수험생들의 자격증 취득시험 대비서로서의 역할도 수행하고 있다.