소금을 많이 사용하지 않으면서도 맛과 영양을 골고루 갖추고, 인공조미료 사용을 줄이고 기본에 충실하여 재료의 맛과 깊이가 잘 살아나는 “저염 요리법” 을 제안한다. 1년 365일 매 끼니마다 식탁에 국물 요리를 올려야 하는 주부들에게 매번 다른 종류의 국과 찌개를 준비하는 일은 큰 부담이 될 수밖에 없다. 늘 먹는 몇 가지 국과 김치찌개, 된장찌개 등 만들 수 있는 가짓수도 많지 않아 “오늘은 뭘 끓이지?” 한숨을 쉬는 요리 초보들도 많을 것이다. 게다가 깔끔하고 깊은 국물 맛을 내는 법 또한 까다롭고 어렵다.

책에는 함께 먹으면 좋은 식재료별 궁합과 기본 계량법, 재료별 기본 썰기와 해산물 손질 테크닉, 찬장에 구비해놓고 두고두고 유용하게 쓸 수 있는 양념 리스트, 과도한 소금 섭취를 막아주는 조리법, 몸속에 쌓인 염분을 빼주는 칼륨 식품 등 국물 요리의 기본이 되는 유용한 정보를 차근차근 짚어주고, 흔히 구할 수 있는 재료로 간편하게 끓이는 국, 속을 풀어주는 얼큰한 찌개, 특별한 날 손님상도 거뜬하게 차릴 수 있는 탕과 전골까지 다양한 국물 요리를 제대로, 맛있게 완성할 수 있는 자신감을 키워준다.