식빵은 베이커리에서는 없어서는 안되는 기본 아이텐이자 그 베이커리의 기술을 알 수 있는 중요한 척도이기도 하다. 이 책에서는 보기에는 단순하지만 다양한 발효방법과 만드는 방법에 따라 천차만별로 달라지는 28가지의 식빵을 소개했다.