한식의 세계화로 한식이 뜨거운 관심을 받고 있는 가운데 ‘셰프(Chef)’라는 직업에 대한 인기와 관심 또한 높아졌습니다. 이에 따라 조리기능사 자격시험 응시자는 해를 거듭할수록 늘고 있습니다. 이는 한류의 인기가 음악과 미디어를 넘어 한식조리기능사 자격증 취득에도 그 열기가 반영되는 것으로 해석할 수 있습니다. 현행 국가기술자격법 시행규칙 개정에 따라 조리기능사의 필기 및 실기시험 과목은 국가직무능력표준(NCS)을 활용하여 현장직무 중심으로 개편되었기에 이 책은 2023년도에 개정된 국가기술자격시험 ncs 학습모듈에 기반하여 알기 쉽게 기술하였습니다. 본 교재는 한국산업인력공단의 출제기준을 중심으로 만들었고, 한국산업인력공단의 출제기준 및 채점기준, 지급목록에 따라 이해하기 쉬운 수험서적으로서 맞춤형 교재가 되도록 1부에 조리실무의 이론, 2부 실기문제를 수록, 한 권의 책으로 구성하여 타 교재들과 차별화하였습니다.