영문판.
1906년에 출간된 업턴 싱클레어의 장편소설.
20세기 초, 시카고 도축장(屠畜場)의 비위생적인 작업 환경을 생생하게 묘사하여 전국민을 엄청난 충격에 휩싸이게 한 작품이다. 싱클레어는 이 작품을 통해 당대 미국 정육 산업의 부패함을 폭로하였고, 그 결과 식품 의약품 위생법(食品醫藥品衛生法)과 육류 검역법(肉類檢疫法) 등이 제정되는 데에 일조하였다. 또한 제목 이 암시하듯, 미국 자본주의의 무자비한 이윤 추구와 그로 인한 비윤리적인 행태를 고발하고 있다.