교육현장에 있는 사람으로서 제과·제빵 산업에 처음 입문하는 사람들을 위해 제과·제빵과 관련된 용어와 제조 공정을 이해하기 쉽게 하려고 했으며, 특히 한국산업인력공단에서 시행하는 제과·제빵 기능사 실기시험의 출제기준에 맞게 정리하여, 시험을 준비하는 사람들에게 유용하게 사용될 수 있도록 하였다. 또한 기출문제와 예상문제를 수록하여 필기시험에 도전하는 사람들에게 도움이 되고자 하였다.