이 책은 식품 분야에 대한 인재 수요와 관심도가 증가하면서 식품기사와 산업기사 시험을 준비하는 수험생들을 위해 집필되었다. 내용은 크게 필답형과 작업형 부분이 나뉘어 구성되어 있다. 필답형은 시험에 맞춰 과목별 주요 내용 및 관련 실험에 대한 필요한 내용을 요약 및 수록하고 출제 예상 문제를 상세한 해설과 함께 실었으며, 작업형은 저자진이 직접 실험한 내용과 사진을 수록하여 실제로 실험실에서 실험하는 생생한 현장 효과를 주어 수험생들의 적응력을 키울 수 있도록 만들었다.