- 리뷰
- 리스트
[eBook] Ecole de MOCA Master Chef 1
- 글쓴이
- 최수근 외 4명
- 출판사
- 형설이엠제이
- 출판일
- 2023년 7월 28일
읽고있어요
다 읽었어요
읽고싶어요
저자
최수근
[학력 사항]
영남대학교 대학원 식품학 박사
경희호텔 경영전문대학 조리과 졸업
프랑스 LE CORDON BLUE 졸업
소스 이론과 실제, 소스 수첩, 고급 서양요리 외 다수의 논문이 있음.
[경력 사항]
하얏트, 신라호텔 근무
- 전) 한국조리학회 회장
- 전) 한국음식평론가협회 회장
- 현) 경희대학교 조리·서비스경영학과 명예 교수
- 현) 한국조리박물관 관장
- 현) 한국소스학회 회장
영남대학교 대학원 식품학 박사
경희호텔 경영전문대학 조리과 졸업
프랑스 LE CORDON BLUE 졸업
소스 이론과 실제, 소스 수첩, 고급 서양요리 외 다수의 논문이 있음.
[경력 사항]
하얏트, 신라호텔 근무
- 전) 한국조리학회 회장
- 전) 한국음식평론가협회 회장
- 현) 경희대학교 조리·서비스경영학과 명예 교수
- 현) 한국조리박물관 관장
- 현) 한국소스학회 회장
책 소개
분야가정과생활
한국조리박물관의 MOCA Master Chef 과정은 조리 경영 실무론, 외식 창업론의 마스터 과정이 있다. 『Ecole de MOCA Master Chef 1』에서는 조리사 직무 역할 및 주방 기본 업무에 대해 알 수 있으며, 주방 기물과 위생, 식재료에 대하여 이해할 수 있다. 전문 조리 용어 및 전문 레스토랑 주방 실무와 레스토랑 창업과 전문가로 성장할 수 있게 하는 기초 지식을 제공한다.
전체 리뷰 (0)
최근 작성 순