변화된 트렌드에 맞춰 현장에서의 활용도가 높은 다양한 디저트 제품을 자세히 소개하고 그에 맞는 재료와 제법, 제품을 만들어 봄으로써 보다 쉽게 익힐 수 있도록 도움을 주고자 합니다. 또한, 제과·제빵 기초이론과 더불어 최신 출제기준과 평가기준에 맞춘 자격증 실기시험 품목에 관하여 단계별로 상세한 설명과 함께 쉽게 이해할 수 있도록 작업공정을 순서대로 실었으며, 제품별 노하우를 제시하고 제품평가를 수록함으로써 제과제빵기능사 자격증 취득에 보탬이 되도록 하였습니다.