2019년에 떡제조기능사 국가자격시험이 처음 실시되어 늦은 감이 있지만 참으로 다행이라 생각한다. 또한 떡이 식품분야에서 중요한 역할을 하고 나아가 세계음식으로 도약하길 염원하며, 그동안 다양한 떡에 대한 다양한 연구과정을 통해 배우고 익혔던 순간을 모두 담아 집필하게 되었다. 떡의 기초를 배우고 싶은 분이나 떡 전문가가 되고 싶은 분들에게 도움이 되길 바란다.