“떡은 예로부터 우리 민족의 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 먹거리로, 우리의 가장 대표적인 전통음식이자 나눔의 음식으로써 ‘통과의례’ 상차림 시 가장 큰 비중을 차지한 부분이었습니다. 따라서 떡의 문화적 가치는 무한한 것이라 생각합니다. 만들기 어렵고 복잡한 것이 아니라 누구나 조금만 관심을 가지면 얼마든지 쉽게, 맛있게, 그리고 예쁘게 만들어 즐길 수 있는 게 떡이라 생각합니다. 이제 떡은 식품산업의 한 분야로 당당히 자리를 잡았으나, 앞으로 더욱더 발전시켜야 하는 큰 과제가 남아 있으니 다 함께 노력하여 세계인의 입맛을 사로잡는 그날을 손꼽아 기다려봅니다.” - 저자의 말 중에서