빙하기가 끝이 나면서 기후는 온난해졌다. 하지만 몇 십만년 동안 인류의 먹거리였던 대형 초식동물이 사라졌다. 당시 수렵인에게는 커다란 충격과 혼란이었다. 사냥할 동물이 없어졌다. 생존의 달인인 인류는 세계 각지에서 환경에 적응하며 새로운 생활방식을 습득하기 시작했다. "농업"이다. 인류는 농경과 목축을 시작하면서 위기를 기회로 바꾸었다. 농업을 하면서 정착이 이루어지고 영야의 개선으로 인구가 증가하기 시작한 것이다. 하지만 우리가 신석기 혁명이라고 부르는 1차 농업혁명은 인류에게 생존을 가져다 주었지만 노동 또한 짊어지게 만들었다.

철저하게 자연환경을 고쳐 변화시키고 거기서 태어난 여러 가능성을 발견해 활용하는 인류의 경이로운 능력 덕분에 식량공급량은 몇 배로 늘었지만, 인간은 끝없이 반복되는 단조로운 노동에 시달려야 했다. ~~~
이런 고역을 감내함으로써 경작자인 인류는 자연생태계의 균형을 교란시키고 먹이사슬을 단축시키고 인간의 소비를 증대시키고 인구를 증가시켜, 자연계의 균형 안에서 지배적인 대형종으로 군림하게 되었다. -윌리엄 맥닐, 전염병의 세계사,이산

빙하기가 끝난지 약 일만 이천년 후 인류는 또 한번 도약을 이루었다. 1차 농업혁명에 이어 화학혁명을 이루어냈다. 화학이라는 과학기술로 인류는 의학을 발전시켜 수명을 연장시켰고 화학비료와 "농약" 덕분에 2차 농업혁명을 이루어 농업생산량은 급속히 증대되고 인구는 맬서스의 저주를 벗어 났다. 농업혁명 이후 지속적으로 꾸준히 증가되어오던 인구는 화학혁명의 기반위에서 새로운 번영을 이루었다. 하지만 1차 농업혁명이 자유로운 구석기인에게 노동이라는 굴레를 씌웠다면 화학혁명은 건강의 위협이라는 새로운 걱정거리를 안겨주었다. 수명은 증대되고 인구는 늘었지만 화학약품에 의해 질병을 앓는 사람의 수도 늘었다. 새로운 화학성분이 계속해서 우리 주변에서 사용되고 우리 몸에 쌓여간다. 새로운 질병이 늘어나고 드물었던 질병또한 흔해진다. 화학의 역설이다. 분명 화학덕분에 대량생산 대량소비라는 도시적 문화가 가능해졌다. 하지만 화학이 도시문명을 위협하고 있다.

죽음의 식탁에서 저자는 단순하게 정보를 전달하고자 하지 않고 "확신"을 공유하고자 한다.

우리 입안으로 들어가는 것을 우리 스스로 챙겨서 누군가가 하등 이로울 것이 없는 미량의 독을 우리에게 강요하는 일을 멈춰야 한다. "위험을 감수하는 것은 소비자이고, 그 이익을 가져가는 것은 기업이다.

저자 마리 모니크 로뱅은 농약과 질병을 중심으로 각종 화학약품의 독성과 그런 화학약품을 사용하는 기업의 폐해를 폭로하고 있다. 책을 읽으면 다시 구석기 시대 혹은 최소한 이백 년 전으로는 돌아가야 하지 않을까 하는 초조함이 생긴다. 다만, 책에서 주는 대안이 유기농을 드세요, 농약을 금지합시다라고 하는데서 힘이 빠지는 것을 참을 수 없다. 책에서 말하는 다양한 화학약품은 국가 자본주의를 글로벌 자본주의로 변화시키는 주역이다. 인구 천만명이 넘는 도시가 수두룩한 2014년 과연 유기농이 화학약품을 없애는 대안이 될 수 있을까? 일부 유기농을 소비할만한 계층을 위한 새로운 청담사상이 되지 않을까? 화학약품이 생존을 지탱하는 계층에게는 유기농이라는 뜬구름을 어떻게 이해시킬 것인가? 대안은 대량생산체제의 발전적 해체인데 가능할까?

2014년 건강도 계급화가 이루어지고 있다.

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