이 책은 커피의 역사와 커피나무의 성장 과정, 가공 방법과 추출 방법 외 품종과 향기, 로스팅에 관한 전반적인 이론과 실무내용이 상세히 수록되어있다.
새로이 사회생활을 시작하는 젊은이들에게는 가장 기본적인 커피 역사와 커피 트랜드를 소개하며, 체계적인 교육과 시대 흐름에 맞는 전문인 양성에 조금이나마 도움이 되고자 한다.
기호 음료로써의 한잔의 커피는 사랑과 정성 인간관계의 모든 것들이 포함되어 있다. 서비스 경쟁 시대! 이 한 권의 책이 조리를 전공하는 학생들뿐만이 아니라, 커피를 사랑하는 모든 이에게 조금 더 많은 지식과 정보를 제공할 수 있기를 바라며, 식문화 발전과 사회서비스문화에 이바지할 수 있기를 바란다