경제가 발전하고, 사회가 다양화됨에 따라 우리의 생활 가운데 서양식 식생활이 도입되었으며 식생활에도 많은 변화가 생겼다. 그 중 하나로 아침 식사의 주식이 밥이 아닌 빵으로 변화된 것을 들 수 있다. 이렇게 빵이 간식이 아닌 주식으로 자리 잡게 됨에 따라서 제과ㆍ제빵에 대한 관심이 높아지고 제과ㆍ제빵 교육도 활발해지고 있다.

이 책은 제과ㆍ제빵 실기시험에 적합하게 각 단계별로 자세히 설명되었으며, 동영상과 함께 공부하면 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 구성하였다. 또 과정에서 놓치지 말아야 할 핵심 포인트를 직접 체크함으로써 자격증을 취득하는 데 한층 수월할 수 있도록 하였다.