요리의 맛내기를 도와주는 조미료 가이드북
홈메이드 천연 조미료 50가지 & 시판 조미료 16가지 수록

요리에 맛을 더해주는 조미료. 건강에 좋지 않은 인공 조미료로 인해 조미료를 넣지 않은 음식을 건강한 음식이라고 생각하게 된다. 하지만 집에서 건강한 재료로 만든 홈메이드 조미료를 이용한다면 건강도 챙기고 음식 맛도 살리는 일석이조의 효과를 볼 수 있다. 조미료에 대한 정의를 명확하게 짚어주는 이 책에는 홈메이드 조미료의 레시피와 시판 조미료에 대한 정보가 담겨 있다. 음식에 인공 조미료를 넣자니 건강이 걱정되고 안 넣으면 맛이 살지 않아 걱정인 사람들에게 꼭 필요한 책이 될 것이다.

조미료란 음식을 만들 때 첨가하여 맛을 돋우고 기호에 따라 맛을 조절할 수 있도록 도와주는 재료를 의미한다. 보통 우리가 조미료하면 떠올리는 이미지는 ‘건강에 좋지 않은 인공첨가물’이다. 그래서 요리에 조미료를 사용하는 것을 지양하고자 하기도 한다. 하지만 요리에서 조미료는 주인공 역할까지는 아니더라도 요리의 맛을 살려주는 데 빠질 수 없는 감초 역할을 톡톡히 한다. 이런 조미료를 좀 더 건강하게 사용할 수 있는 방법은 없을까?
이 책에서는 조미료에 대한 정의와 분류를 알려주어 조미료를 사용하는 데 있어서 정확하게 이해하고 사용할 수 있도록 도움을 준다. 그리고 식품의 맛과 향, 조직감, 영양, 보존성 등 상품으로서의 품질을 높여주는 역할을 하는 식품첨가물에 대해서도 간략하게 다루어 건강한 제품을 구입하는 데 도움을 준다. 또한 건강을 걱정하는 사람들을 위해 집에서 직접 만들 수 있는 50가지의 홈메이드 조미료 레시피를 실었다. 레시피 이외에도 천연 재료의 효능과 궁합이 잘 맞는 식재료, 조미료의 사용처 등을 실어서 유익한 정보를 주기 위해 노력했다. 부록으로는 수많은 조미료 제품 중 그동안 궁금했던 시판 조미료에 대해서도 간단하게 소개한다. 건강한 재료로 믿을 수 있게 만든 조미료로 요리의 맛을 더욱 풍성하게 만들어보자.