국내 Gelato 업계의 번영과 수많은 Gelato 분야에 직·간접적으로 인연이 있는 모든 분들의 끝없는 궁금증에 대한 최소한의 갈증을 해소 시킬 수 있기를 기원하면서 지난 10여 년 동안 좌충우돌 맛보고 머리가 터지도록 공부하고 정리해두었던 자료를, 궁금함에 목말라하는 미래의 전문가들에게 나처럼 여러 길을 돌아 만나지 않기를 바라며 관련 내용을 소개한다