친구들과 함께 김치를 담가 보고
김치 한 조각 맛을 보면
김치의 과학과 문화를 다 알 수 있어요!

오늘 지용이네 학교에서 특별한 과학 수업을 한대요.
재미있는 과학 시간을 함께하다 보면
김치에 관한 정의와 역사,
소금, 고추, 젓갈과 같은 김치의 양념,
유네스코 인류 무형 문화유산으로 등재된 김장 이야기까지
모두 다 알 수 있게 될 거예요.

날마다 먹어서 익숙한데도 '김치'를 한 마디로 정의하는 것은 누구에게나 쉽지 않습니다. '채소, 절임, 발효'라는 김치에 대한 정의와, 우리 음식 문화 안에서 중요한 위치를 차지한 김치의 역사를 알아봅니다. 김치를 김치답게 만든 양념인 소금, 고추, 젓갈이 어떻게 우리만의 김치를 탄생시켰는지, 양념이 가진 각각의 특징과 역사도 알아봅니다. 최근 유네스코 인류 무형 문화유산으로 등재된 김장 이야기까지 김치에 대한 모든 이야기가 펼쳐집니다. 권말에는 집이나 학교에서 간단하게 담가볼 수 있는 김치 2종(오이소박이와 섞박지)의 레시피와 사진을 부록으로 실어서 책의 활용도를 높였습니다.