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치즈 클래스
- 글쓴이
- 김은주 저
- 출판사
- minimum(미니멈)
- 출판일
- 2025년 1월 27일
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저자
김은주
프로마쥬 치즈아카데미 대표강사(2014~)
(주)프로마쥬코리아 대표이사(2020~)
한국 치즈 아트 프로마제 협회(CAFAK) 이사
일본 치즈 아트 프로마제 협회(CAFAJ) 정회원
일본 치즈 아트 프로마제 협회 프로마제 자격 취득
국립순천대학교 치즈사관학교 수료
국립순천대학교 유제품가공사 자격 취득
임실치즈콘테스트 심사위원
International Best Cheesemonger Competition(2019)
치즈 아트 프로마제 협회(CAFA, Cheese Art Fromager Association)
치즈에 관한 교양과 전문 기술의 보급을 통해 미식 문화를 선도하고 다채로운 식문화 발전에 공헌하는 것을 목적으로 설립된 협회이다. 체계화된 커리큘럼을 바탕으로 이론은 물론 치즈 컷팅 & 플레이팅 기술, 현장 서비스 부분에 있어 수준 높은 교육 과정과 자격 검정 시스템을 운영하고 있다. 이를 통해 치즈 전문가인 프로마제 육성에 이바지하고 있다.
(주)프로마쥬코리아 대표이사(2020~)
한국 치즈 아트 프로마제 협회(CAFAK) 이사
일본 치즈 아트 프로마제 협회(CAFAJ) 정회원
일본 치즈 아트 프로마제 협회 프로마제 자격 취득
국립순천대학교 치즈사관학교 수료
국립순천대학교 유제품가공사 자격 취득
임실치즈콘테스트 심사위원
International Best Cheesemonger Competition(2019)
치즈 아트 프로마제 협회(CAFA, Cheese Art Fromager Association)
치즈에 관한 교양과 전문 기술의 보급을 통해 미식 문화를 선도하고 다채로운 식문화 발전에 공헌하는 것을 목적으로 설립된 협회이다. 체계화된 커리큘럼을 바탕으로 이론은 물론 치즈 컷팅 & 플레이팅 기술, 현장 서비스 부분에 있어 수준 높은 교육 과정과 자격 검정 시스템을 운영하고 있다. 이를 통해 치즈 전문가인 프로마제 육성에 이바지하고 있다.
책 소개
분야가정 살림
저자가 처음 치즈를 접한 건 2004년의 일. 그후 20년이 넘도록 오로지 치즈뿐이었다. 기본적인 교육과정조차 없는 치즈 불모지 한국에서 얻을 수 있는 모든 자료를 구해 공부하고, 치즈 관련 내용을 배울 수 있는 모든 기관과 단체를 찾아 수학하고, 또 국내 목장주들을 찾아다니며 직접 치즈까지 만드는 등 치즈의 모든 지식을 온몸으로 익히고 쌓아왔다.
그렇게 온몸으로 익히 치즈 지식을 기반으로 2014년 ‘프로마쥬 치즈 아카데미’를 만들어 지금까지 치즈 교육을 해오고 있으며, 한국인으로서는 유일하게 세계 공인 프로마제 자격증까지 취득했다. 이 모든 과정과 지식을 이 책에 담았다.
치즈 전반에 대한 지식을 체계적으로 정리한 것은 물론, 모두가 답답해하는 궁금증 해결과 피가 되고 살이 되는 풍부한 사례, 책의 내용을 한눈에 보여주는 아름다운 사진과 깜찍한 손그림 등을 총 10개의 강의와 1개의 부록에 다 담았다. 한 마디로 치즈 초보자 수준에서 시작해 치즈 애호가들에게도 꼭 필요한 정보를 응축한 책이다.
그렇게 온몸으로 익히 치즈 지식을 기반으로 2014년 ‘프로마쥬 치즈 아카데미’를 만들어 지금까지 치즈 교육을 해오고 있으며, 한국인으로서는 유일하게 세계 공인 프로마제 자격증까지 취득했다. 이 모든 과정과 지식을 이 책에 담았다.
치즈 전반에 대한 지식을 체계적으로 정리한 것은 물론, 모두가 답답해하는 궁금증 해결과 피가 되고 살이 되는 풍부한 사례, 책의 내용을 한눈에 보여주는 아름다운 사진과 깜찍한 손그림 등을 총 10개의 강의와 1개의 부록에 다 담았다. 한 마디로 치즈 초보자 수준에서 시작해 치즈 애호가들에게도 꼭 필요한 정보를 응축한 책이다.
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