남경표는 청담동을 중심으로 한 '맛'의 메카 강남 미식가들이 손꼽는 셰프로, 이 책은 '건강'이라는 화두에 '웰빙'의 즐거움을 접목한 새로운 방식의 건강식 코스 요리를 소개한다. 기존에 잘못 인식되어 있는 '퓨전'의 원래 참뜻을 살려 동서양 정통 요리의 특성 가운데 '부족함'과 '넉넉함'을 조화시켜 보다 완성도 있는 요리를 만들고자 하는 의지를 담은 것이다. 이미 방송과 각종 매거진을 통해 널리 알려진 남경표의 뛰어난 감각과 독창적인 레서피를 이 책 한 권으로 충분히 느낄 수 있다.