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21C 웰빙 가공 저장 음식
글쓴이
김은실 저
출판사
문지사(MJ 미디어)
출판일
2005년 1월 10일
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저자

이미지

김은실

교육전문작가, 교육컨설턴트이다. 고려대학교 국어국문학과를 졸업하고 여성잡지기자로 출발해 10년 넘게 교육 전문작가로 활동 중이며, 현재 국제중ㆍ특목고 전문컨설팅 '김은실 7mentor' 소장으로 활동하고 있다. 그녀는 KBS '아침마당', SBS '그것이 알고 싶다', MBC '시사매거진 2580', 'PD수첩' 등에 출연해 교육이슈를 심층 진단하고, '중앙일보', '조선일보', '주간동아', '우먼센스' 등의 매체에 교육칼럼을 기고하고 있다. 또한 강남구청 초청강연 등 국내외 교육강연을 활발히 펼치고 있다.

저서로 『대치동 엄마들의 2008년 입시전략』, 『전교 1등의 시험 다이어리』, 『논술은 밥이다』, 『요리로 배우는 수학놀이』『전교1등의 핵심노트법』, 『상위 0.1% 영어교육법』 『대치동 엄마들의 입학사정관제 전략』 등 교육 관련 도서가 있다.

책 소개

분야대학교재
김치나 된장이 세계적으로 건강과 과학에서 입증되어 미래음식으로 평가되면서 이젠 세계인들의 입맛까지 사로잡는 '한류'를 일으키고 있다. 특히 비만으로 고민하고 있는 현대인들은 김치를 최고의 다이어트 식품으로 꼽기도 한다. 그래서 우리 음식의 저장성과 발효성은 여러 가지 측면에서 과학적인 음식으로 평가받고 있는 이때 세계 어느 나라 음식보다 관심을 끄는 것은 당연한 일인 것 같다.
이 교재는 식품과 관련된 학과에서 조리사, 영양사, 식품제조가공기사 시험을 준비하는 교재로 사용될 것을 염두에 두고 쓴 것이다. 그러므로 본 책에서 다룬 내용은 식품과 관련된 기초과학, 곡류, 서류, 두류, 과채류, 육제품, 수산물, 주류 등 식품에 관련된 전반적인 내용을 다루어 전문적인 내용을 이해하고 알기 쉽도록 하였다.


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