최근 웰빙 열풍과 함께 세계적으로 우리 한국 음식에 대한 새로운 가치가 연구되고 있다. 예로부터 우리 조상들의 '밥이 곧 약이다'라는 약식동원(藥食同源) 사상은 우리 음식과 약재를 이용한 한방음식을 초래하였다. 즉, 약선이란 한의학 이론에 근거하여 생약이나 그 밖에 약용가치가 높은 식품을 잘 배합하여 조리한 음식이다. 음식은 약물보다 기(氣)의 편향이 적어서 인체에 미치는 영향이 크지 않으나 식습관이 장기간 계속되기 때문에 오히려 약물보다 인체에 더 많은 영향을 미친다고 할 수 있다.
이 책은 현대영양학과 전통한의학의 장점을 접목하여 질병 예방·치료에 좋은 음식과 인체의 오장육부에 약이 되는 음식에 대해 소개하고 있다.