- 리뷰
- 리스트
[eBook] 제과제빵기능사와 제과제빵산업기사(조승균 외-초판)
- 글쓴이
- 조승균 외 1명
- 출판사
- 주식회사 백산출판사
- 출판일
- 2025년 3월 25일
읽고있어요
다 읽었어요
읽고싶어요
저자
조승균
현) 백석대학교 외식산업학부 제과제빵전공 주임교수.
경기대학교 외식경영전공 관광학 박사.
한양여자대학교 외식산업과 조교수, 사)한국외식경영학회 부회장, ㈜조선호텔베이커리 점장·MSV(위생·품질담당).
대한민국 제과기능장, 한국제과기능장협회 전시운영 위원장.
제과기능장·산업기사·기능사 실기시험 감독위원, 전국기능경기대회 제과제빵 부문 기술위원.
중등학교 정교사 1급 교원자격.
경기대학교 외식경영전공 관광학 박사.
한양여자대학교 외식산업과 조교수, 사)한국외식경영학회 부회장, ㈜조선호텔베이커리 점장·MSV(위생·품질담당).
대한민국 제과기능장, 한국제과기능장협회 전시운영 위원장.
제과기능장·산업기사·기능사 실기시험 감독위원, 전국기능경기대회 제과제빵 부문 기술위원.
중등학교 정교사 1급 교원자격.
책 소개
분야기타 자격증
제과제빵 시장은 건강과 웰빙을 중시하는 소비자 트렌드에 힘입어 지속적으로 성장할 것으로 예상되며 온라인 판매의 증가와 함께 다양한 건강 지향 제품들이 시장에 출시될 것이다.
따라서 모든 제품에 트렌드를 반영하고 응용할 수 있으려면 기초가 튼튼해야 한다. 기초를 다지는 데는 꾸준한 연습과 정확한 제조 공정에 대한 이해가 먼저 이루어져야 하기 때문에 제과제빵기능사에서 요점을 정리하였고 제품 특성에 따라 제조방법을 이해하고 응용할 수 있도록 제과제빵산업기사에서 요점을 정리해 보았다
따라서 모든 제품에 트렌드를 반영하고 응용할 수 있으려면 기초가 튼튼해야 한다. 기초를 다지는 데는 꾸준한 연습과 정확한 제조 공정에 대한 이해가 먼저 이루어져야 하기 때문에 제과제빵기능사에서 요점을 정리하였고 제품 특성에 따라 제조방법을 이해하고 응용할 수 있도록 제과제빵산업기사에서 요점을 정리해 보았다
전체 리뷰 (0)
최근 작성 순