기름을 사용하지 않는다! 칼로리 걱정이 없다! 살찔 염려가 없다! 바쁜 현대인에게 꼭 필요한 건강 레시피 《간편하고 맛있는 프라이팬 요리 86》. '기름 없이도'가 아니라 '기름이 필요 없기 때문에' 더 간편하고 더 맛있는 건강 레시피 86가지를 모았다. 기름 없이도 다양하고 맛있는 요리를 만들 수 있는 프라이팬 레시피 86선.

프라이팬은 볶음, 구이, 조림 등에 많이 사용되는 조리 기구다. 바닥 면적이 넓어서 열전달이 잘 되기 때문에 짧은 시간에 조리할 수 있지만, 재료가 눌어붙거나 타기 쉬워 기름을 둘러 요리하는 것이 일반적이다. 그렇지만 이 책의 조리법대로 잘 따라 하면, 재료 자체에 있는 기름기나 수분만으로도 맛있게 조리할 수 있다. 가볍게 볶고 조리거나 단시간에 찌는 요리를 손쉽게 할 수 있는 것도 프라이팬의 매력이다. 게다가 열전달이 좋아서 냄비를 사용하는 것보다 간편하다. 이 책에 소개된 조리법은 건강을 위해 기름 섭취를 꺼리는 사람이나 칼로리를 줄이고 싶은 사람에게 도움이 되는 레시피다.