비건 베이킹, 그 시작의 마중물 《비건 베이킹 테크닉 마스터》

제과 산업별역량체계(SQF ; Sectoral Qualifications Framework)는 산업 현장에서 요구되는 표준 직무를 도출하고 이를 체계화하여, 교육·훈련·자격·경력 간의 유기적 연계를 가능하게 한 시스템이다. SQF는 개인의 역량을 구조적으로 개발하고, 이를 객관적으로 인증받을 수 있는 기반을 제공한다. 제과 분야에서는 케이크류, 구움 과자류, 타르트·파이류 등의 실제 제작 능력을 중심으로 직무 역량을 구성하고 있다.

이번에 출간하는 《비건 베이킹 테크닉 마스터》는 SQF 체계를 기반으로 비건 베이킹의 전문성을 심도 있게 체계화하였다. 특히, 비교적 간단하고 빠른 자격 취득 과정, 다양한 분야로의 확장성, 취업과 창업 모두에 유리한 실무 기반 교육 등 민간 등록 자격의 장점을 적극 반영하여, 바쁜 직장인과 학생들도 쉽게 접근할 수 있도록 설계하였다.