호텔 서비스에서는 에티켓과 매너는 가장 기본이다. 호텔종사자뿐만 아니라 호텔을 이용하는 고객 측면에서도 반드시 지켜야 할 예의이다. 이러한 중요성에 근거하여 우수한 호텔인력양성 측면에서 본 교재를 집필하게 되었다.
본 교재는 호텔 서비스 매너의 기본자세를 비롯하여 호텔 전 분야의 서비스 접점부서에서 필요한 프로서비스맨의 직무와 역할, 테이블 매너와 에티켓, 이미지메이킹 등을 중점으로 다루었으며 더 나아가서 비즈니스의 성공전략까지 실무 위주로 전개하였다.