이 교재는 제과제빵 산업기사 & 기능사 자격증을 준비하는 분들을 위해 구성되었습니다. 처음 시작하시는 분들에게는 기초부터 차근차근 설명하고, 이미 경험이 있는 분들에게는 조금 더 발전된 기술과 내용을 전하고자 합니다. 또한 다양한 제과제빵 학습자에게 필요한 정보와 시험에 도움이 되는 TIP들도 함께 수록하였습니다.
저자는 그간 현장의 실무경험과 대학 강의 경험을 바탕으로, 이론에 대한 깊은 이해와 실전에서 적용할 수 있는 노하우를 이 책에 담았습니다. 또한 2025년 신규 시험과제인 제과 산업기사 3품목, 제빵 산업기사 3품목과 제과제빵 기능사 제품 40품목을 수록해, 교육 현장에서 꼭 필요한 책이자 현장에서도 자격증 시험을 취득할 수 있도록 준비하였습니다.