전반적인 호텔경영의 이론과 실무를 설명한 전공서.관광학계에 종사하는 교수와 현직인 8 명이 집필했다.개괄적인 호텔에 관한 소개와 객실관리,하우스 키핑,식음료관리,기타부문,교육/인사,정보시스템 등 11개의 장으로 구성되어있다.