KBS, SBS TV 등에서 맨손맨 이야기로 유명해진 배대열 사장의 성공하는 식당사업 이야기. 근 10년 동안 외식사업을 하면서 성공한 혁신의 비결을 담았는데, 한마디로 외식산업의 모든 가치기준을 고객에게 두고 가격과 품질, 서비스를 고객 우선으로 고객에게 맞춰가는 전략서이다.