달지 않으면서 맛있게, 은은한 당도로 기분 좋은 단맛을 끌어내는 것이 〈달지 않은 케이크〉의 핵심 포인트이다. 달지 않은 부재료를 선택함에 있어 단맛을 줄이는 동시에 당 지수를 낮추어 신선한 재료의 풍미를 가득 담는 법을 깨알같이 소개하고 있어 누구나 쉽게 따라할 수 있다.