효소는 과다 복용했을 때 부작용이 일어나는 동물성 단백질이 아닌 우리의 건강을 위해서 몸 안에서 작용하는 일꾼을 만드는 재료인 단백질이다. 효소의 본질은 몸 안에서 일어나는 화학 반응의 촉매로 우리 몸에 없어서는 안 될 요소이다. 그러나 오늘날 많은 사람들은 효소의 가치를 알지 못하고 있다. 이 책은 효소의 생성과정에서부터 우리가 일반적으로 사용할 수 있도록 만드는 방법에 이르기까지 효소에 관해 누구나 알기 쉽게 설명하고 있다.