세상에서 가장 건강하고
우리 입맛에 잘 맞는 국민 야식

과식과 다이어트를 밥 먹듯 반복하고 비타민이나 피로회복제 등으로 기력을 보충한다. 정해진 시간에 끼니를 챙겨 먹기도 버거운 요즘 사람들의 올빼미족 생활 패턴은 한밤의 야식을 부른다. 야식의 유혹은 너무 강력하고 배달음식은 지천에 널려 있다. 가볍고 소박한 야식이면 좋을 것을 주문해 먹는 음식은 입에만 달지 몸에는 쓴 요리가 많다. 그래도 사람들은 전화 한 통이면 산해진미가 대령되니 야식의 유혹을 쉽게 뿌리치지 못한다. 또 야식을 먹다 보면 술 한 잔을 곁들이고 싶은 유혹도 더해진다.
[국민 야참]은 좀 더 건강하고 맛있는 야식을 찾는 사람들을 위한 별미 요리책이다. [우리집 술안주]에 소개했던 요리를 중심으로 요즘 사랑받는 식재료와 조리법, 사람들의 입맛과 취향을 반영한 새로운 요리를 더했다. 저녁밥 대신 맛보기 좋은 야식 레시피이면서 술안주로 곁들여도 좋고 손님상에 내놓아도 좋은 일석삼조 야참 레시피다. 오랜 시간 우리 음식과 사찰식을 몸에 익히고 인도나 동남아시아를 돌며 자연 요리를 연구하는 저자가 만든 레시피에는 맛과 건강이 모두 담겨 있다. 조미료를 쓰지 않고 조리법을 최소화 하여 건강한 음식을 선보이는 저자의 손맛을 담은 [국민 야참]. 영양소가 풍부하면서도 위에 부담을 주지 않는 200가지 요리가 매일 밤 야식 고민을 덜어줄 것이다.

먹고 나서 후회하지 않는 200가지 건강 야참
더위에 지쳐 잠 못 드는 여름밤, 유난히 긴 겨울밤, 살랑살랑 바람이 좋은 봄밤과 가을밤. 매일 밤 생각나는 야참의 유혹! 이제 무작정 참다가 폭식을 하지 않아도 되고, 배달 요리를 주문하며 괴로워하지 않아도 된다. 10분 동안 만들 수 있는 초간단 야참부터 20분, 30분, 40분, 50분 야참까지 퇴근 후에 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 야식 퍼레이드가 펼쳐진다. 치킨집 샐러드, 다이어트 샐러드, 일식당 주방장 음료, 깍두기 토스트, 참치 마요 주먹밥, 투 플러스 매운 장떡, 골라 먹는 어묵꼬치, 콩나물 사랑한다라면, 우리동에 해물파전, 짝퉁 비빔만두, 참치타워…. 치킨이나 라면, 국수 등 전통의 강호부터 동·서양의 재료와 조리법이 어우러진 독특한 야식, 몸 보양 야식까지 야식계의 스타 레시피를 [국민 야참]에 담았다.
이 책에 소개한 200가지 야참 레시피는 저녁밥 대신 먹기 좋을 뿐더러 술안주나 손님 접대 요리로도 손색이 없다. 바쁘게 생활하다 보니 어쩌다 저녁을 거른 이들에게는 저녁밥으로, 공부하느라 늦은 밤까지 애쓰는 아이들에게는 간식으로, 더위에 지치거나 하루의 스트레스를 풀어줄 시원한 맥주 한 잔이 필요한 이들을 위해서는 건강한 술안주로 추천하고 싶은 음식들을 한 권의 책으로 엮었다.
인도 간디 자연치료 센터를 수료하고 선재사찰음식문화 연구원 수석연구원을 역임한 저자가 선보이는 야참 레시피는 참 쉽고 건강하다. 집에 늘 있는 식재료로 튀김 등 건강을 해치는 조리법을 배제하고 구이나 찜, 샐러드 등 건강한 조리법을 기본으로 저염식, 저칼로리식을 제안한다. 그러면서도 포만감을 느낄 수 있는 기특한 음식들로 구성했다.

한밤의 심야식당, [국민 야참] 활용법
첫째, 밥숟가락 계량법으로 간편하게 요리하기
집에 늘 여러 개가 있어서 요리할 때 편리하게 활용할 수 있는 밥숟가락과 종이컵으로
재료를 쉽게 계량할 수 있다.

둘째, 쉽게 따라할 수 있는 친절한 과정 설명과 사진
친절한 과정 설명과 사진을 보면서 따라하기만 하면 실패하지 않고 맛있는 요리를 완성할 수 있다.
요리 고수가 귀띔하는 요리 팁도 풍부하다.

셋째, 재료가 없다고 단념하지 않아도 되는 대체 식재료
각 요리에 대체 식재료를 표기하여 반드시 그 재료가 없어도 다른 재료를 활용할 수 있어
요리의 폭이 넓어진다.

넷째, 보다 쉽고 간편하게 찾을 수 있는 친절한 인덱스
그날그날 기분에 따라, 혹은 집에 있는 재료에 따라 만들고 싶은 요리를 바로 찾을 수 있도록
인덱스는 가나다순, 요리 재료순으로 다양하게 구성했다.